Страница 66 из 94
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 15 окт 2023, 19:59
artek9
Ну, ладно, успокоили немного меня. В следующем году попробую его чисто "по белому". Дам шанс!)
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 20 окт 2023, 20:07
ALEKSANDR KAM
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 04:55
Андрей111222
Отжал, вышло 8 л. сока с показателем 17 бр. Будет крепленое розовое. (Добавил для цвета немного леон мийо и Чарли).
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 08:27
Andrey_Orico
Андрей111222 писал(а): ↑26 окт 2023, 04:55
Отжал, вышло 8 л. сока с показателем 17 бр. Будет крепленое розовое. (Добавил для цвета немного леон мийо и Чарли).
Андрей, а зачем в виниферу гибриды? Всё равно сахар добавлять, и ещё привкус других сортов. ЦМ он сам по себе самодостаточный для вина. Конечно я и сам добавляю, но Шардоне, т.к. они чем то схожи по вкусу.
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 08:55
y_fed
Вообще-то, ЦМ - не чистая винифера (иначе, откуда бы появилась повышенная устойчивость к болячкам и морозу). Но винифера в нём преобладает, и сорт можно отнести к так называемым PIWI - сортам по классификации Евросоюза.
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 09:55
Андрей111222
Andrey_Orico писал(а): ↑26 окт 2023, 08:27
Андрей, а зачем в виниферу гибриды? Всё равно сахар добавлять, и ещё привкус других сортов. ЦМ он сам по себе самодостаточный для вина. Конечно я и сам добавляю, но Шардоне, т.к. они чем то схожи по вкусу.
Доброе утро!
Шардоне у нас не растет... Мне захотелось просто получить нужный мне цвет - слегка розовый. Думаю, что такое количество на вкусовых качествах не отразится никак, там грамм 300 от силы. А так делаю следующим образом. Довел до 23 сахаром, затем несколько суток сбраживания ориентировочно до 15-16 бр., закрепление до 15-16 град. дистиллятом из прошлогодней чачи (84%), осветление и на пару месяцев в бочонок.
Сухое пару раз делал уже из него, теперь так захотелось, т.к. крепленые нравятся. Что уж получится, вопрос?
Кстати, как с вызреванием лоз в этом году на ЦМ? У меня первый год, когда на нем отвратительно вызрела лоза, никогда такого не было, обычно в середине августа уже все вызревало. Пришлось на рожки резать.
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 10:46
Andrey_Orico
Андрей111222 писал(а): ↑26 окт 2023, 09:55
Доброе утро!
Шардоне у нас не растет... Мне захотелось просто получить нужный мне цвет - слегка розовый. Думаю, что такое количество на вкусовых качествах не отразится никак, там грамм 300 от силы. А так делаю следующим образом. Довел до 23 сахаром, затем несколько суток сбраживания ориентировочно до 15-16 бр., закрепление до 15-16 град. дистиллятом из прошлогодней чачи (84%), осветление и на пару месяцев в бочонок.
Сухое пару раз делал уже из него, теперь так захотелось, т.к. крепленые нравятся. Что уж получится, вопрос?
Кстати, как с вызреванием лоз в этом году на ЦМ? У меня первый год, когда на нем отвратительно вызрела лоза, никогда такого не было, обычно в середине августа уже все вызревало. Пришлось на рожки резать.
Ну, кроме Шардане есть ещё и Солярис, который хорошо добавит сахара и смягчит кислотность ЦМ. Но я тоже люблю делать эксперименты. )))
У меня вызрела лоза хорошо. Оидиум осенний практически не захватил лозу. Самые кончики, которые отрасли в конце сентября, были не вызревшими. Сухое вино бродило и отстаивалось в летней кухне при 18-20 гр, поэтому схватило понижение температуры до +1+2 после 1го снятия с осадка. Вино осветлилось и даже выпали кристаллы винного камня. Всего ЦМ получилось около 20 л. Хочу поставить игристое на нём в районе 6-8 бутылок, а остальное в сухом виде будет дегустироваться уже в декабре.
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 10:57
y_fed
Андрей111222 писал(а): ↑26 окт 2023, 09:55
Шардоне у нас не растет...
Так и ЦМ "не растёт"
. А я бы попробовал посадить кустик Шардоне и кустик муската Оттонель, если место есть. За 5...6 лет испытаний в МУ они оба набирали сахара на 2...3 брикса больше (к моменту съёма в один срок, в конце сентября/начале октября). Но, конечно, по беспроблемности с ЦМ мало какой сорт сравнится.
И да, лоза ЦМ у меня вызрела как обычно, очень рано и на всю длину.
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 11:02
Андрей111222
y_fed писал(а): ↑26 окт 2023, 10:57
Так и ЦМ "не растёт"
. А я бы попробовал посадить кустик Шардоне и кустик муската Оттонель, если место есть. За 5...6 лет испытаний в МУ они оба набирали сахара на 2...3 брикса больше (к моменту съёма в один срок, в конце сентября/начале октября). Но, конечно, по беспроблемности с ЦМ мало какой сорт сравнится.
И да, лоза ЦМ у меня вызрела как обычно, очень рано и на всю длину.
Спасибо за рекомендация, я подумаю.
Мне кажется, я перекормил куст, поэтому лоза не зрела. По весне внес много перегноя и про минералку не забыл. Но ладно, рожки вызрели нормально.
Re: Цитронный Магарача - винный сорт винограда
Добавлено: 26 окт 2023, 11:04
Andrey_Orico
y_fed писал(а): ↑26 окт 2023, 10:57
И да, лоза ЦМ у меня вызрела как обычно, очень рано и на всю длину.
Я в этом году был "жадина" и перегрузил чуток ЦМ. Не критично, но в будущем планирую бороться с жабой, хоть и нелегко.
