ФОРУМ ВИНОГРАД

Florist писал(а):

Алексей3003 писал(а): Алексей, в любом учебнике по самогоноварению есть пропорции разных спиртов. Чтобы вам не искать приведу цитату
"Коньячный спирт-сырец подвергается фракционной перегонке. При этом выделяются:
• головная фракция (в количестве 1-3% от объема спирта-сырца), содержащая значительное количество альдегидов,
и далее по тексту.
.

Я вот не пойму эту цитату по перегонке и распределению фракций. Как к брожению её привязать?

Florist писал(а):Я только понять не могу почему повышение содержания спирта путём естественного брожения приводит к увеличению процента ацетонов и прочих метанолов? Поясните , можно не по дилетански. Процентное соотношение продуктов био-химической реакции брожения известно. Почему оно должно измениться при увеличении процента спирта в сусле?

Валерий Васильевич писал(а):

Алексей К. писал(а):Если делаете вино с добавлением альфы, не заморачивайтесь с глюкозой, к чему такие тонкости. Что бы вино не коричневело надо добавлять пиросульфит, даже с чистой альфы вино не теряет цвет как минимум два года, больше не держал, не знаю. Если крепость предполагаемого вина 16, может проще закрепить спиртом, оставив в вине естественные сахара? Вообще в качестве ознакомления с технологиями рекомендую блог Игоря Заики, в гугле найдете.

Очередной анекдот про пиросудьфит, особенно про коричневение вина из Альфы.

Алексей К. писал(а):Сегодня разлил последние 10 литров вина из альфы.

Алексей К. писал(а):Поэтому приходится разбавлять водой и доводить сахаром до 20 брикс