ФОРУМ ВИНОГРАД

Евгений Родимин писал(а): ↑08 сен 2022, 09:53 Если хотите снизить кислоту, надо держать не на балконе, а в теплом помещении и, желательно, в темноте

Тогда могут нежелательные процессы начаться.

Сегодня решил-таки его переработать. Сок видно красный, даже бывает больше фиолетовый. Это цвет сразу после дробления ягод.

Валерий Воронеж писал(а): ↑08 сен 2022, 18:33 Вэлиант в моих условиях не монстр, но и не чахлик,

Я Вэлиант не выращиваю, пробовал его на участке Сопина - беседочный вариант(монстр по росту) и на выставке МОИП.

Валерий Воронеж писал(а): ↑08 сен 2022, 18:33 а язык после Вэлианта фиолетовый. А что после Вэлианта язык чëрный, может и здесь ошибка?

Мой язык черный после ягоды Вэлианта, наверное он у меня отличный от вашего , или в нашем климате очень много антоцианов.

Сахар сусла Вэлианта получился 21℅, нормально я всё равно сахар после брожения вношу, без него нам не очень нравится, а с сахаром совсем другое дело, наверное благодаря кислоте в вине.

Вэлиант в ОГ. Сахар - 19%

Все-таки я его начну перепрививать постепенно, по одному рукаву. Кроме компотов никуда он не годиться. Кислота высокая, кожа да кости, грозди очень плотные - сами себя давят. Не знаю, как у других он до морозов висит, у меня второй год в сентябре ягоды начинают портиться прямо на кусте. Пытался я найти в нём плюсы, но минусов намного больше.

А мне Вэлиант понравился, да - мелкая ягода, да - косточки, и для меня не съедаемая кожица, но мы не избалованы, это наш первый свой виноград! На мой вкус приятный кисло-сладкий, с легким лабрусковым вкусом и полностью созрел )

Третий год, первое плодоношение, самую большую гроздь не засняли, вчера дегустация была

Свой урожай пока не снимал. Буду держать по максимуму. Может хоть так кислота убавится. Созрел до фенольной стадии. Сахар тоже не замерял.

Ради интереса сегодня измерил сахар. 21 Брикс. Неплохо так для нашей местности.

Две трети ягод Вэлианта я удалил ещё в начале сентября. Игрушечные медведи охраняли куст от дроздов. С задачей справились. Позавчера попробовал остатки и оказалось, что он набрал сахар до 20 брикс. Планов в этом году на него не было, но жалко стало вызревшую ягоду. Снял ещё килограмм 15-ть. Поскольку кислоты в нём оказалось 14г/л, а водой разбавлять не люблю, решил сделать портвейн - в десертном кислота не чувствуется. Десять литров стоит на брожении.