ФОРУМ ВИНОГРАД

иваныч 60 писал(а):

Евгений Родимин писал(а):невозможно укупорить вино, налитое до края

Простите, а где Вы увидели что вино налито до краев ?

Я не увидел. Ответил на вопрос Беличенко Дмитрия.

Подскажите как открыть личное сообщение. Не могу открыть.

Не ужели никто не знает ???????????

Иваныч, жмешь на него, оно должно открыться...

Всем пишущим спасибо за эту и старую (на 100+ постов) тему! : )

Прошу ВНИМАНИЯ МОДЕРАТОРА: я совсем новичок на форуме и по некой причине не имею возможности никому написать тут в привате (даже самому модератору : ) Потому -- очень извиняюсь -- пишу здесь публично явный офтопик. Прошу модератора подкрутить там чего-нибудь в моих правах доступа, : ) чтоб можно было, при нужде, написать кому-либо из местных, а также чтобы я видел некоторые ссылки и вложения к сообщениям, мне также -- замечал -- не видные. Спасибо!

Здоровья вам всем, вашим близким и вашему вину! : )

Мир дому украинских участников форума!
Мир вашему, Читатель, дому!

Уважаемые читатели, а подскажите-ка мне, пожалуйста, Ваше мнение относительно использования для, прошу прощения корифеев, подслащения виноградного сусла вместо сахарного песка (токмо с целью набора необходимой сахаристости для предельного выбраживания дрожжей и таким образом естественной стабилизации вина) Сиропом глюкозы (43%)? Вот тут он в Минске на Комаровке, вроде бы, есть ёмкости больше чем по 200 г и потому более экономичные. Фактор цены не трогаем -- он очевидно высокий. Учитываем только факт выхода, имхо, более вкусного и полезного продукта сбраживания глюкозы. Да, глюкоза делается из кукурузного крахмала, но она заграничная и, судя по всему, качественная и относительно близка виноградной (имхо) -- но ведь и сахар-песок делается не из винограда, а из отечественных бурачков : ) Как по-вашему -- чем лучше сластить сусло: вот таким глюкозным сиропом или же обычным сиропом свекольного сахара? Прошу сторонников чистого виноделия простить мою наивность и незрелость : )

По большому счету без разницы.

Алексей К. писал(а):По большому счету без разницы.

Спасибо! Просто я где-то не раз читал, что если есть возможность сластить сусло вместо сахара-песка пищевой глюкозой-декстрозой, то сие есть very good : ) Мол многие так бы и делали, если б не высокая цена глюкозы и трудности её найти, тем более в мелкую розницу и не в мешках по 25 кг. А сей сиропчик для сверхмалолитражного виноделия : ) как бы и не слишком кусается, и удобный. Порывшись в инете, не раз встречал, как сироп глюкозы такой добавляют в пивное сусло и в глинтвейны. Экстраполировав на свою ситуацию, пока не нашёл очевидных (кроме цены) минусов использования того "крахмального" кондитерского сиропа глюкозы для виноградного сусла. Однако, хочу послушать мнения народа и спецов домашне-гаражного виноделия : ) Ежли что -- вино красное, полусухое, очень экстрактивное предполагается, на ЧКД.

Ну чисто теоретически глюкоза легче сбраживается, а на практике если немного к суслу добавить разницы не заметите. Какова предполагаемая сахаристость исходного материала и до какой собираетесь довести?

Алексей К. писал(а):Ну чисто теоретически глюкоза легче сбраживается, а на практике если немного к суслу добавить разницы не заметите. Какова предполагаемая сахаристость исходного материала и до какой собираетесь довести?

Пока ничего сказать не могу. Точно -- намного больше, чем для выброда допустимых 2% спирта из "добавочного" сахара. Ведь толерантность ЧКД -- 16% спирта. Ягоды собственной не имею (ориентируюсь на хотя б 18-20% натуральную сахаристость), подожду конца октября (или даже начала ноября, как народ посоветует), чтоб попытаться найти на минском рынке ("Комаровка" или "Лебяжий") что-то приличное из Молдовы позднего вызревания (хотелось бы что-то из Саперави, Пино, Каберне, Мерло). А не сможем найти это, сориентируемся по обстоятельствам: например, 1/3 Альфы-Изабеллы -- для "земляничного" тона (нам вполне нравится, жаль только что низкая сахаристость при очень высокой кислотности, и что вино через год уже обретает кирпичные тона и стареет, но может в сепаже 1:2 это не будет так заметно, как в чистой Альфе); и 2/3 -- какой-найдётся анонимный "чёрный виноград из Молдовы", достаточно вызревший, сладкий и малокислый (возможно, пополам со спелым Мускатом). Конечно, мешать к чёрному винограду белый -- моветон, но Изабелла для вина -- моветон не меньший : ) Политика -- это искусство возможного : ) Кстати, дамы и господа, если Альфа-Изабелла идёт 1/3 в сепаже с тёмными негибридными сортами, она будет стареть обычными темпами или медленней обычного? И в какое время лучше идти на рынок (конец октября? начало ноября?), чтобы среди анонимного винограда на прилавках, хоть случайно, ориентируясь на молдавское происхождение товара и небольшую, но сладкую круглую ягоду, "случайно" нарваться на хорошего негибридного "технаря" (указал сорта выше)?