ФОРУМ ВИНОГРАД

У меня в этом году 18,5. Бродит уже на тихом. (моно)

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑24 сен 2025, 20:11 на югах 20 будет

да, у нас где-то 20.5 врикс сейчас набрал. Наверно уже кислоту теряет. Но до следующей недели я до него не доберусь.

Поставил 8 л. с трех кустов моно (уже бродит под перчатками в 5 л. и 3 л. банках). Держал 2 суток на мезге в холоде перед отжимом (не потому, что надо так, а потому, что совсем времени не было). Сахар в соке межде 19 и 20. Поднял до 21 сахаром, дрожжи Beervingem "Universal U15". Посмотрю, что получится.

Андрей111222 писал(а): ↑04 окт 2025, 21:40 Сахар в соке межде 19 и 20. Поднял до 21 сахаром, дрожжи Beervingem "Universal U15".

а для чего подняли сахар...?

Не стал сильно отжимать мезгу, только ручками как получилось. А получилось примерно сока две трети от мезги. Немного меньше трех литров сока с 4 с небольшим литров мезги, урожай двух прошлогодних прививок. Выжимки остались еще довольно сочные, может не в настолько спелом состоянии был бы результат повыше. Ну да ладно, кинул в кастрюлю с дикопольской смесью бродить по красному. Там ферментами обработается окончательно.

Шаварш писал(а): ↑05 окт 2025, 00:56 а для чего подняли сахар...?

Чтобы спиртуозность чуть поднять между 10 - 11 гр.

Вчера снял с осадка. Осветлилось очень хорошо. Аромат еще достаточно резкий, узнаваемый. А вот на вкус прям даже очень. Легкое вино ±10 градусов. Оставил до НГ в температуре ±10 С°.

Как формируете взрослые кусты? В этом году на короткой обрезке, полный провал в сравнении с позапрошлым 2-х сторн. веером.

Кристалл у меня 2 куста. Оба об шиферный забор на одноплоскостной шпалере растут. Отвел им метра по ±2,5. Рукава как получается так и делаю. Ну скорее длинная чем короткая.

Сладков Виктор писал(а): ↑06 окт 2025, 09:19 Рукава как получается так и делаю. Ну скорее длинная чем короткая.

А как с вызреванием лозы, в первые годы и сейчас?