ФОРУМ ВИНОГРАД

Samuray VIK, Из Альфы по белому(розе) сделать практически невозможно, т.к. мезга представляет собой субстанцию типа манной каши с незначительным выделением сока. Лучше поискать более ранние и качественные сорта, благо они уже появились.

Сергач vrn, спасибо. Леон Мийо и Солярис у меня уже бродят. Хочется и из Альфы получить что то более или менее приличное. В следующем году останется 1 куст-буду её морозить на компот...

В этом году Альфу пронормировали заморозки в мае и летом было много осадков, поэтому ягоды крупнее, вызрела отлично. Начал давить на вино и чудО, где-то около 40% сока, первый раз за столько лет(обычно5-10%). Смешал 1к1 с белым мало кислым гибридом на розе, интересно стало что будет.

Всю осень звонили друзья, Альфы дофига... Что делать... Я , памятуя крымских виноделов, с которыми как то общался... Ну они... У нас виноград изюм... Поэтому мы в отжатый жмых ещё добавляем воды в размере 25 процентов и опять отжимаем.. дал всем такой рецепт... Добавить 25 проц. Воды и на каждые 10л воды добавить 2.1 кг сахара... А потом думаю, дай свою соберу, проверю параметры... А то скажут советчик . В общем получилось кислота 3.1 после мороза и сахар 17... Перезвонил ... Ещё по 300 грамм на 10 л сусла сахара добавить .. Сам так же сделал... Сегодня попробовал... Ароматный такой напиток получился... С кислинкой... Но именно напиток...

Сергач vrn писал(а): ↑29 сен 2025, 14:59 В этом году Альфу пронормировали заморозки в мае и летом было много осадков, поэтому ягоды крупнее, вызрела отлично.

Был у соседа. Его Альфу заморозки не отнормировали и как итог, ягода почти вызрела, но сахара мизер на вкус, а лоза без слёз не взглянешь, 2-3 почки после гроздей. Я такого печального зрелища не видел. Кусту лет 10.

Вот и попробовал сегодня винный напиток из своей Альфы ещё раз... Воды, то что добавил в самый раз... Простой такой напиток с кислинкой... Но в аромате на дальнем.. вот этот запах... Я бы назвал его псины... Но он не явный. Его можно почувствовать, когда первый раз вдыхаешь аромат... Можно через некоторое время опять понюхать и опять он появится... Его глушит изабельные тона... Они вполне приятные... Ну уж когда сделаешь глоток, все глушат .. Ну и карамелька от сахара присутствует. Если не принюхиваться, напиток вполне можно пить.. Друзья сегодня звонили, как понял, для них нормально....

Зарипов Радик писал(а): ↑17 окт 2025, 15:32 Друзья сегодня звонили, как понял, для них нормально

Сколько друзьям-то досталось " напопробовать"

mikl6566 писал(а): ↑18 окт 2025, 00:37 Сколько друзьям-то досталось " напопробовать"

Они сами из своей Альфы делали... Я им рецепт рассказал... У одного как я понял было 200 кг ягоды. .

Зарипов Радик писал(а): ↑17 окт 2025, 15:32 Можно через некоторое время опять понюхать и опять он появится...

Или садомазохизм или рецепт неправильный

Заезжал на дачу и в подсобке обнаружил забытую Альфу.
Кислота ушла, вкусная. Снял с куста 20-го сентября. Даже появились мысли, а не зря ли выкопал два куста.