ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноградная косточка если повредить - портит вкус но очень полезная .В косточке много Полезных соединений = полевитамины . биотики пробиотики .нензимы .Вот почему ценятся вина из красного винограда - потому что красное вино дольше настаивается на косточке . Кагор при нагревании мезги до 75- 80 градусов из косточки начинают выходить лечебные вещества .

Кто знает как готовить верджюс - соус из незрелого винограда?

Вот http://webspoon.ru/receipt/svezhijj-verzhus и https://otvet.mail.ru/question/94898213

Спасибо, Вадим, но по ссылке - это современный рецепт. Меня интересует рецепт старинный, который делается вместе с перетертыми косточками (в них самая суть). Я попробовал сделать на шнековой соковыжималке, которая и косточки перемалывает. Получилось очень вкусно. Но точных соотношений компонентов не знаю. И делаю по-своему.
Теперь буду делать эту вкуснятину постоянно из винограда, который у меня систематически не дозревает. А ведь хотел удалять этот куст.

Евгений Родимин писал(а): все время беру с него листья на щи...?

Евгений, как это на ЩИ? Что и виноградные листья, а не только капустные, можно использовать при варке супов? Я кажется опять что-то упустила
С уважением и надеждой

В Интернете есть рекомендации, как варить щи из виноградных листьев. Извините, модераторы, написала не по теме.

Татьяна Проворова писал(а):

Евгений Родимин писал(а): все время беру с него листья на щи...?

Евгений, как это на ЩИ? Что и виноградные листья, а не только капустные, можно использовать при варке супов? Я кажется опять что-то упустила
С уважением и надеждой

Можно использовать и те и другие и вместе и по отдельности. Нам больше нравятся виноградные.

Ильчанка писал(а):В Интернете есть рекомендации, как варить щи из виноградных листьев. Извините, модераторы, написала не по теме.

В рекомендациях есть о сроках ожидания после обработок по болячкам (оидиум) и вредителям ?
Или термообработка щей угрозы для здоровья устранит

wldmir писал(а): сроках ожидания после обработок по болячкам

= Я, думаю и собираю лист с устойчивых к болезням растений и не только с виноградных...

ValentinaN писал(а):... Я, думаю ...

Тоже думать собираюсь.
Есть вдали от основного виноградника отдельно технари, без обработок, но там листва мелковата для долмы.
Борщи и шти бабушка готовить не согласна - в детстве объелась голубцами с виноградними листами ... Насытилась на всю оставшуюся жизнь.