Страница 7 из 8
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 13:46
терапевт
Конервирующих единиц получается 81,6 (80 ед. - полностью стабильно). "Дикари" исключены термообработкой. И такое не первый раз. Теория расходится с практикой. В м/у. Уверен, что не только в моих.
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 13:50
Вадим Жилин (Florist)
терапевт писал(а): ↑11 окт 2023, 13:46
Конервирующих единиц получается 81,6 (80 ед. - полностью стабильно). "Дикари" исключены термообработкой. И такое не первый раз. Теория расходится с практикой. В м/у. Уверен, что не только в моих.
И как долго оно уже бродит? У меня утихает в течении какого то времени и потом осветляется. Моментально это не происходит. Растворённая углекислота покидает неспешно сусло.
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 15:02
терапевт
48 часов. После крепления Т* понижена с 24 до 5*. По опыту, для удаления "растворенной" достаточно 3-5 мин. И обязателен провоцирующий фактор? Будем ждать.
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 16:37
Вадим Жилин (Florist)
терапевт писал(а): ↑11 окт 2023, 15:02
48 часов. После крепления Т* понижена с 24 до 5*. По опыту, для удаления "растворенной" достаточно 3-5 мин. И обязателен провоцирующий фактор? Будем ждать.
48 маловато будет. скоро должно утихомириться. а в расчётах не ошиблись при спиртовании? Как вы установили крепость и сахар?
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 16:38
y_fed
терапевт писал(а): ↑07 окт 2023, 15:11
По "Кюрдамирски" требуется сульфитация. Или ошибаюсь?
Я сульфитировл после дробления 1г/10л. 2019 год почти весь выпит, да и 2020 тоже на исходе. Очень недурно получилось. Мои москвичи, которые всё перепробовали, сравнивали мой кагор с Чёрным Доктором (типа, отдыхает), но думаю, чтобы не обидеть
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 16:53
терапевт
Смысл сульфитации кагора, если длительно нагревать(выпаривать)? С Кюрдамиром процесс другой и сульфитация предполагается изначально
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 18:01
терапевт
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 11 окт 2023, 18:45
y_fed
терапевт писал(а): ↑11 окт 2023, 16:53
Смысл сульфитации кагора, если длительно нагревать(выпаривать)? С Кюрдамиром процесс другой и сульфитация предполагается изначально
Я отвечал на вопрос по необходимости сульфитации Кюрдамира, именно по этой технологии и делал два сезона.
Кстати, очень приятно пьётся за неторопливой беседой маленькими глотками без какой-либо закуски. И "градусы" совсем не ощущаются.
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 08 янв 2025, 15:23
терапевт
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A% ... %BD%D0%BE)
Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Портвейн - это портвейн.
Re: Нетрадиционное виноделие: Мадера, Херес, Токай и т. п.
Добавлено: 08 янв 2025, 16:42
сорокин сергей
терапевт писал(а): ↑08 янв 2025, 15:24
Портвейн - это портвейн
а ссылка на кагор