ФОРУМ ВИНОГРАД

arnold11 писал(а): ↑07 сен 2018, 18:19 Хзч изабельный готов. Сахар - 22 Брикс. Буду пробовать ставить вино

Оффтопик: открыть

Сера, сахар и вода в помощь

Zebrano писал(а): ↑24 авг 2018, 00:17

Lexander писал(а): ↑23 авг 2018, 11:23 сегодня производил розлив красного сухого вина Каберне 2017г., .....

Александр, два вопроса.
Каберне с Краснодара везли? И какой был сахар в ягоде на момент дробления?

лозина писал(а): ↑09 сен 2018, 17:06 [quote в общем одна тонна

Владимир К писал(а): ↑07 сен 2018, 18:46 кислоту не меряли или хотя бы РН?

Маршал писал(а): ↑09 сен 2018, 18:16 рН при наличии прибора оказалось очень легко мерять, наверно поэтому этот показатель популярен на западе. Но мне кажется, это всё таки дополнительный показатель к кислотности в г/л, или скажем так, это два взаимодополняющих показателя, вместе более полно характеризующих качество.

Титруемая кислотность – Сумма содержащихся в сусле и вине кислот и их кислых солей, которые оттитровываются раствором щелочи до приведения рН к 7,0. Содержание нейтрализуемых щелочью кислот выражают пересчетом на винную кислоту в граммах на дм3. Для различных групп вин титруемая кислотность допускается в следующих пределах (г/дм3):

Тихие вина 3-8

Игристые красные вина 5-7

Игристые белые вина, в том числе шампанское 6-8,5

Активная кислотность (истинная кислотность – отрицательный логарифм) концентрации водородных ионов; выражается символом рН и является наиболее точной характеристикой кислотности сусла и вина.

Между активной кислотностью и титруемой кислотностью связи не существует. Так, два образца вина, имеющие одинаковую титруемую кислотность, могут иметь различное значение величины рН.

Lexander писал(а): ↑09 сен 2018, 17:15 А кто говорит о продаже? , это для семьи и друзей)

лозина писал(а): ↑09 сен 2018, 20:27

Lexander писал(а): ↑09 сен 2018, 17:15 А кто говорит о продаже? , это для семьи и друзей)

Жаль. А я собралась разбогатеть.