ФОРУМ ВИНОГРАД

У меня стоит в стеклянной банке и накрыт 4 слоями бумажных полотенец под резинкой уже 2-й год,ягода резанная пополам,стоит в кух.шкафу никаких гнилей нет.Наверное решающим значением хранения является кол-во сахара в ягоде,чем слаще тем менее суше. Ничто тебе не мешает после досушить.Попробуй как в хранении будет дня через 3-5.Если решишь что слишком водянистая -досушишь. Ксати грушу что показывал одну партию делали с пастеризацией 2 раза в сиропе и она более сладкая и сухая и храним также в шкафу.А вторую партию делали с одноразовой пастеризацией с сахаром и она менее сладкая и вяленая,но храним в холодильнике,т.к. чувствую что может забродить .

Nick041 писал(а): ↑26 авг 2019, 13:46Ничто тебе не мешает после досушить.Попробуй как в хранении будет дня через 3-5.Если решишь что слишком водянистая -досушишь

Ага, пожалуй, это единственно правильный выход.
Яблоки, груши влёт сушатся, за одну ночь, правда без пастерилизации в сиропе, ну они и так сладкие.
Сейчас выставила поддоны с изюмом на солнце, прикрыв сетками от ос, потом поставлю на ночь досушивать в электросушилке.

Чистякова Екатерина писал(а): ↑26 авг 2019, 14:00 правда без пастерилизации в сиропе,

Ну такие уже не едим,нам цукаты подавай из груш и яблок.Надо сделать пастилу из алычи,если к выходным осы всю не сожрут.

Чистякова Екатерина, сушить, значит испарять воду. Теплота парообразования воды при комнатной температуре 20°С - 2450 кДж/кг.
2450 КДж = 0.68 Киловатт/часов.
Наша сушилка имеет мощность 0.6кВт. То есть, теоретически за час испарит почти килограмм воды.
6 поддонов. Кладем на каждый по паре кг ягоды - вот уже более 12 часов работы.
За 12 часов - 7.2кВт/ч электроэнергии.

При росте температуры удельная теплота парообразования падает.
При 100°С уже 2260 кДж/кг. Потому и сушим в бане...

Nick041, а пастила у меня классная получается . Здесь могу проконсультировать в подробностях.
МихСаныч, у меня бани нет только элекросушилка. Можно поподробнее о качестве вашего изюма? Какой получается вяленый или сухой? Как хранится? Я впервые сушу, потому что урожай винограда преумножился. Уж извините за назойливость.

Чистякова Екатерина писал(а): ↑26 авг 2019, 18:22 Можно поподробнее о качестве вашего изюма? Какой получается вяленый или сухой? Как хранится?

Выше Николай хорошо ответил.
У нас по изюму опыт маловат. В прошлом году немного сделали на пробу.

Хранился очень плохо. Да и вообще, плохой зюзюм получился. Под телевизор вечерами за несколько дней закончился

Чистякова Екатерина,

Сезон заготовок. Яблоки:Прикупил сразу упаковку новеньких баклажек - 28шт.
Нашлась еще одна забота для обрезка кеги
Так упаковываем впервые. Посмотрим. Наверное сделаю несколько штук дышащими.
Просверлю отверстия в крышках и подложу фильтр из нетканки - чтобы никакие жучки-мошки не влезли.

МихСаныч писал(а): ↑26 авг 2019, 15:06 При 100°С уже 2260 кДж/кг. Потому и сушим в бане...

Электромотор в сушилке охлаждается продуваемым воздухом. Ему в бане не жарко?

Николай из Быково Мск писал(а): ↑11 сен 2019, 18:13 Ему в бане не жарко?

Не жарко. Топлю не сильно и дверь-окошко приоткрыты. На воле воздух сейчас тоже сухой.