ФОРУМ ВИНОГРАД

Evg127 писал(а): ↑01 авг 2022, 22:58 Ну так там же с расчетом на то, что дрожжи просто не переварят такое количество и будет определённый процент остаточного сахара. Правда количество этого сахара под большим вопросом- или переварят все, или будет полусухое, полусладкое или вообще сладкое. Больше я в эти лотереи не играю..

Винные в своем большинстве все в сухарь сбродят! Надо на медовушных (некоторые тоже в сухое бродят, смотреть надо степень сбраживания 80-85%) бродить или пивных если хотите остаток сахара получить!

Evg127 писал(а): ↑01 авг 2022, 23:00 Я в прошлоим году насухо выбраживал виноградное. И 3.98 показалось достаточно кислым. Делал полусухое.

Я привел цифры на сусло в начале брожения.

С остаточным сахаром в классическом виноделии есть и немного другие технологии. Но про медовушные дрожжи впервые услышал, уже вывели и такие?
3.98 на вкус может восприниматься по разному в зависимости от состава кислот. Винная мягче, а яблочная и лимонная лучше слышны.

Маршал писал(а): ↑02 авг 2022, 07:16 С остаточным сахаром в классическом виноделии есть и немного другие технологии. Но про медовушные дрожжи впервые услышал, уже вывели и такие?
3.98 на вкус может восприниматься по разному в зависимости от состава кислот. Винная мягче, а яблочная и лимонная лучше слышны.

Всегда можно ради эксперимента, кому нужен остаточный сахар, добавить Мальтодекстрин, он не сбраживается дрожжами. У каждой торговой марки торгующей дрожжами есть свой штамп Медовушных дрожжей. Некоторые производители указывают для "сидра и медовухи".

Доброго дня всем, может у кого есть проверенный рецепт вина из крыжовника? Хотелось бы попробовать сделать.

Влад МО Луховицы писал(а): ↑02 авг 2022, 00:23 Я привел цифры на сусло в начале брожения.

Речь ведь о малине вроде, разве кислотность изменится в ней?
Знаю, что кислотность изменяется в виноградном вине после выпадения винного камня, в сидре после ямб, но про ягодные вина не слышал, может что и пропустил конечно.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑02 авг 2022, 20:05 Речь ведь о малине вроде, разве кислотность изменится в ней?
Знаю, что кислотность изменяется в виноградном вине после выпадения винного камня, в сидре после ямб, но про ягодные вина не слышал, может что и пропустил конечно.

Я делал, малина, ежевика и белый виноград в равных долях, после было не до замеров, все устроило и быстренько выпито)

Начал постепенно составлять будущую вкусняшку, температура на полу в яме гаража 12.8.

Доброго времени суток.
Требуется небольшое разъяснение.
28 июля поставили на брожение
2 августа, отжали и разлили по бутылям
4 августа добавили сахар
Далее раз в 4 дня добавляли сахар/воду в общем подгоняли для себя - перчатки стояли
19 августа - все перчатки упали, добавили еще немного сахара, но перчатки не встали.
В чем проблема? Много сахара, мало воды?

HerculePoirot писал(а): ↑20 авг 2022, 08:29 ....
В чем проблема? Много сахара, мало воды?

Соотношение спирта и сахара такое, что дрожжи уже ушли на покой...