ФОРУМ ВИНОГРАД

И из кондиционного можно вино более низкого качества сотворить. В данном случае все логично. Согласно классификации вин Рислинга - существуют сахара не усваемые дрожжами. Чем меньше общий, тем меньше не усваиваемых сахаров. Они и создают допуски по сахару у сухих.

Мира! Получилось сладенько и вкусненько..для девочек само то.. на вид вполне прозрачное,хотя и не кристальное всем нравится,буду увеличивать объемы

Немного опалесцирует, ну и ничего, время еще есть отстояться, а на вкус это никак не влияет. Это уже новый бокал? У девочки ручка приятная

ф и г а р о писал(а): ↑11 дек 2022, 16:51 Мира! Получилось сладенько и вкусненько..

А сладенько почему? Весь сахар не выбродил? Сколько было в сусле?

Маршал писал(а): ↑11 дек 2022, 18:08 Немного опалесцирует, ну и ничего, время еще есть отстояться, а на вкус это никак не влияет. Это уже новый бокал? У девочки ручка приятная

Бокал прошлогодний, даже не помню чей будет,подарили пару..в нем лучше кстати из за формы или большего объема ароматика раскрывается,чем в новых..может за год просто привык,привязался

Евгений Родимин писал(а): ↑11 дек 2022, 18:43 А сладенько почему? Весь сахар не выбродил? Сколько было в сусле?

Добрый вечер! Применял спиртование к примерным показателям 16/16 по Деле...честно уже не помню сколько чего,раньше кажется писал..только с брожением маленько ..чуть халатно отнёсся к внесению дрожжей..и пришлось три дня подержать на брожении..не запускалось,да и без мезги было не понятно определить ход этого процесса..ну вроде бы не сильно окислились по цвету,и на вкус хорошее..задача была сделать сладкое на вкус,сухое красное смакуем.. Добавлю, нашёл свой пост,в сусле было 18 бриксов..примерно полноценные сутки брожения и спирт из расчета 16 процентов в два добавления..на сегодня спирт практически ассимилировались и чувствуется только когда уже бокал пуст...не критично..думаю со временем, в этом плане,будет только лучше..

Доброе утро.
Вчера с женой пробовали первый раз сухое моно вино из данного сорта. Был первый скромный урожай.
Очень ароматное вино. Явно просматривается аромат «дюшес». На вкус приятная кислинка. Лимон, лайм, грейпфрут. такое что то.. Думаю будет очень хорош под морепродукты.
Сухое из ЦМ есть смысл долго хранить? кус улучшается или к НГ будет самое то?

Сладков Виктор писал(а): ↑19 дек 2022, 08:30
Сухое из ЦМ есть смысл долго хранить? кус улучшается или к НГ будет самое то?

К новому году само то.
При хранении сухого (я делаю в сепаже Цитронный с Солярис и с добавлением дубовых чипсов для ЯМБ) ч-з год вкус меняется, ароматика ослабляется, вино становится похожим на Рислинг, времён СССр. Мне такое нравится.

Спасибо. Кстати когда пили, я как раз про «Рислинг» вспоминал)
Наверное из за кислоты.

Сладков Виктор писал(а): ↑19 дек 2022, 11:31 Спасибо. Кстати когда пили, я как раз про «Рислинг» вспоминал)
Наверное из за кислоты.

Кислоту убираем обработкой холодом (-2-5С) после окончания брожения. Обильно выпадает винный камень, вино осветляется.


Кстати вот отзыв от местных знатоков, которым я доверяю, на пробу моего белого после года выдержки и полного ЯМБ до розлива в бутылки":
Дегустируем ваше белое. Первые впечатления: цвет соломенный с золотистым отливом, аромат интенсивный - тропические фрукты, бензольные ароматы, как у Рислинга. Во вкусе - цитрусовые, манго, сухофрукты. Кислотность средняя. В общем и целом очень неплохое вино, без каких либо технологических огрехов.

Сам я не могу оценить (не с чем сравнивать), могу только сказать "Да , это вино", вкусное /невкусное/.