ФОРУМ ВИНОГРАД

Elektronik_t писал(а): ↑09 апр 2022, 14:44 Виктор Васильевич, рассказали бы вы немножко о сортах винограда в каждой бутылке, технологии изготовления .

KUMMAR писал(а): ↑29 июн 2022, 00:01 Базовые знания. винодела! Откровение Доктора Kummar!
Начнем с нуля и от него проще строить, рамки самого виноделия и идеально вкусного Вина!
Вино, это естественное составляющее, данное от Бога – Людям, получаемое из винного винограда, для витаминизации и так далее!
О чем Бог думал, когда давал нам возможность это получать, конечно же о базовой простоте, с помощью которой, люди из подручных средств, могли бы это делать! Что такое базовая простота, в создание вина, это в первую очередь, единый самый правильный и простой способ, его создания, который сам в принципе и делает все, а мы лишь наблюдаем за этим процессом, слегка подталкивая его! А все остальное за нас, делает простая физика и химия, этого мира, способом брожения, сахара и так далее! Есть у всего время, примерно оно одинаково, это поедание сахара, Бактериями всякими Дрожжевыми и есть у всего этого, у нас цель, сделать без сахара и так далее, из чистого сока виноградного, само Сухое Вино! Для этого Химия и Физика отвела примерно 9-10 дней и не стоит тут, морочить значит голову!
Далее, цель одна, сохранить максимум витамины и не набрать ядов, которые могут попасть от некачественной посуды, так как вино обладает брезгливостью ко всему, но при этом, она очень сильно разъедает, все с чем вступает в контакт и начинает набирать, впитывать это все в себя, поэтому посуда нужна, строго Cтекло, прокипячённая паром, с силиконовой крышкой или стеклянной и не чего более, тут думать нельзя! Тут самое важное, это при какой температуре, его делать, чтобы витамины максимум сохранить, его нельзя тогда перегревать, так как витамин С умирает от жары, но и морозить нельзя, дрожи плохо реагирует, вот тут берём среднее значения, по золотому сечению, между комфортом Дрожжей и сохранению витаминов, С и так далее! Это значит, делаем его при комнатной температуре, равной не более, примерно 30 и не менее 22! А далее, после 10 дней брожения, по легенде старинного рецепта, Вино лучше охлаждать, дни, чтобы остановить лишнее брожение, ну и сбросить мусорный кал самим холодом, обычным холодильником, 4 - 8 градусов! Ну а далее, в прохладном месте, пусть отстаивается, ну и так далее!
Иногда я допускаю, первые 3 дня настаивать в нержавеющих кастрюлях, почему именно в этих, так как у них крышка, слегка как поплавок, приподымается, выпуская лишние Газы, а потом обратно становится! Нержавеющие кастрюли, у них лучше теплопередача, легко дезинфицируется сама эта тара, методом кипячения и само Брожение ровно идет с суслом и держит гармонично температуру, в отличие от холодного стекла, особенно это нужно, при зарождение дрожжей, опять же натуральных, это все первые 2-3 дня, сами Дрожи есть в самом винограде и не нужен особо сахар и покупать это все отдельно, это лишнее трата средств и уходите вы от естества, при создания самого, базового Вина! Так как судить о сорте винограда, можно лишь тогда, когда все вы естественно, без второстепенных средств, создаете то, что заслуживает внимания, а все остальное эти дрожи, сахар и так далее, это как булочка с Маком или Изюмом, это всегда можно добавить и разнообразить, всякими купажными смесями, а нам нужен чистый продукт и если вам не нравится, из вашего винограда, чистое сырьё, то я думаю нужно искать тогда вам, именно свой сорт, под свое индивидуальное вино, ну то есть вкус!
Все имеет цель, а у меня она одна, максимум Витаминов и Вкуса! Менее Ядов и затрат!

Игорь 25 писал(а): ↑01 янв 2022, 22:13 или в магазинах для самогона, вина, пива.

Alexander K писал(а): ↑01 авг 2022, 08:47 У нас есть один магазин для самогонщиков, но... представляете, про метабисульфит там ничего и не слышали. Дрожжи Лалвин, там есть только трёх летней просрочки.

Alexander K писал(а): ↑01 авг 2022, 08:47 У нас есть один магазин для самогонщиков, но... представляете, про метабисульфит там ничего и не слышали. Дрожжи Лалвин, там есть только трёх летней просрочки.

Alexander K писал(а): ↑01 авг 2022, 08:41 Добрый день!
Подскажите пожалуйста, что находится в стеклянной ёмкости на первом фото, яблочный сок? Или это просто картинка из интернета??

KUMMAR писал(а): ↑01 авг 2022, 10:45 Добрый день, это фото с инета да, а мои пустые стоят! Я их стал подкупать, у меня таких уже 3 каждый год беру 1 баночку, так как вина своего, еще мало, только рассаживаю, с каждым годом будет больше, вот и коплю такие баночки, собираю типа! В них оно хранится даже может, у меня стояла до весны, качество не портится! Горлышко широкое, мыть удобно, стекло толстое, разбить трудно, короче хорошая рабочая лошадка!