ФОРУМ ВИНОГРАД

Вячеслав1 писал(а): ↑22 мар 2023, 00:09 Дрожжи которые я добавил бродят до 18 крепости.

Думаю что вы добавляли Lalvin EC-1118 Да, эти дрожжи МОГУТ выбродить алкоголь до 18%, но при высоком сахаре изначально, спецкормежке и спец режим температуры. При дробном добавлении сахара рискуете переборщить или не доложить, а самое плохое, изменить вкус ВИНОГРАДНОГО вина.

Andrey_Orico писал(а): ↑22 мар 2023, 08:22 Думаю что вы добавляли Lalvin EC-1118 Да, эти дрожжи МОГУТ выбродить алкоголь до 18%, но при высоком сахаре изначально, спецкормежке и спец режим температуры. При дробном добавлении сахара рискуете переборщить или не доложить, а самое плохое, изменить вкус ВИНОГРАДНОГО вина.

Не вспомню название, пакетик белый.
Ну я по данным из расчета 1% сахар=0.56 крепости.
Думаю не переборщил. Попробуем. Ну в следующий раз буду уже подкованнее спасибо

Игорь 25 писал(а): ↑22 мар 2023, 00:45 Здесь Вы найдёте таблицы дробного добавления сахара https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemaking.html

Сахар надо сразу весь разом сколько нужно до брожения добавлять в сусло, не надо лишний раз лазить, окислять сусло дробными подачками.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑22 мар 2023, 19:43 Сахар надо сразу весь разом сколько нужно до брожения добавлять в сусло, не надо лишний раз лазить, окислять сусло дробными подачками.

Сахар в вино вообще не надо добавлять.
А если делать винный напиток, да покрепче, то именно дробная добавка сахара обеспечит максимальное накопление спирта.
Впрочем каждый имеет право на своё мировозрение и свою истину.

Игорь 25 писал(а): ↑22 мар 2023, 21:48 Сахар в вино вообще не надо добавлять.
А если делать винный напиток, да покрепче, то именно дробная добавка сахара обеспечит максимальное накопление спирта.
Впрочем каждый имеет право на своё мировозрение и свою истину.

Шаптализация разрешена во многих регионах многих стран. Точно не помню, на пару градусов крепость допускается повысить сахаром.
И по моему, это гораздо "честнее" и "полезнее" , чем добавить сиропы или спирт.

artek9 писал(а): ↑23 мар 2023, 02:34 Шаптализация разрешена во многих регионах многих стран. Точно не помню, на пару градусов крепость допускается повысить сахаром.
И по моему, это гораздо "честнее" и "полезнее" , чем добавить сиропы или спирт.

Шаптализация это добавление сахара в сусло, во время брожения. А не в готовое вино.
Но добавление сахаров и сиропов в некоторые десертные вина допускается и по ГОСТам России.

Евгений Родимин писал(а): ↑23 мар 2023, 06:58 Шаптализация это добавление сахара в сусло, во время брожения. А не в готовое вино.
Но добавление сахаров и сиропов в некоторые десертные вина допускается и по ГОСТам России.

Может быть именно по этому многим нравится пить импортное вино? Можно напридумывать много разных слов и технологий, чтобы не стараться сделать НАТУРАЛЬНОЕ ВИНОГРАДНОЕ ВИНО. Вино - перебродивший сок винограда. И может надо делать вино не "по понятиям", а по технологии?
Человек научился выделять нужные дрожжи. Человек вывел разные сорта, которые можно выращивать в более северных регионах. Зачем делать плохое вино из южного винограда на севере, когда можно сделать хорошее из выведенных "северных" сортов?

Евгений Родимин писал(а): ↑23 мар 2023, 06:58 Шаптализация это добавление сахара в сусло, во время брожения. А не в готовое вино.
Но добавление сахаров и сиропов в некоторые десертные вина допускается и по ГОСТам России.

Шаптализация разве дробно вносится?

Игорь 25 писал(а): ↑22 мар 2023, 21:48 Сахар в вино вообще не надо добавлять.
А если делать винный напиток, да покрепче, то именно дробная добавка сахара обеспечит максимальное накопление спирта.
Впрочем каждый имеет право на своё мировозрение и свою истину.

Специальные чкд смогут обеспечить максимальное накопление спирта и при разовой закладке сахара.

Евгений Родимин писал(а): ↑23 мар 2023, 06:58 Шаптализация это добавление сахара в сусло, во время брожения. А не в готовое вино.
Но добавление сахаров и сиропов в некоторые десертные вина допускается и по ГОСТам России.

Причем тут готовое вино? Мы говорили про внесение сахара.
По мне так внести сахар лучше , чтобы всё перебродило вместе, сразу. Хоть разом добавили , хоть дробно.... Нежели потом добавлять чужеродные спирты и сиропы.