ФОРУМ ВИНОГРАД

Gennadii писал(а):Некоторые среднепоздние сорта за счет длинного дня. у нас все-таки вызревают и радуют вкусным вином. Регент, например, Цитронный магарача, Рондо, Брускам.. .

Геннадий, у меня участок немного южнее Подольска. Растет и Цитронный Магарача и Брускам. Оба в пристенке. Набирают, в лучшем случае, 16-17 брикс. Вкус неплохой, но для вина сахара мало, получается никакое. Вот, интересуюсь - как Вы делаете из этих сортов вина, что они Вас радуют? Случаем, не добавляете сахар?

Вера Бова писал(а):Пошла сама поищу.. интересно,что за странность такая.

Добрый день!В своё время привёз сорт винограда Кчичи из Грузии,но сверх каких то результатов за много лет мы не видели.Обыкновенный, довольно поздний виноград,обрываем в самое последнее время уже во время обрезки.Сахар у нас набирает,чисто с одного сорта вино не делали.На фото сорт винограда Качичи,начало сентября.С уважением.

Коллеги, сколько много было "сломано копий" по вопросу наших автохтонных (местных) донских сотов.
Говорили, что они в древности были привезены из Европы, и даже из Армении, оказывается всё наоборот!!
https://www.youtube.com/watch?v=_JaR0qyJ1sI

Акованцев Михаил писал(а):Коллеги, сколько много было "сломано копий" по вопросу наших автохтонных (местных) донских сотов.
Говорили, что они в древности были привезены из Европы, и даже из Армении, оказывается всё наоборот!!
https://www.youtube.com/watch?v=_JaR0qyJ1sI

Не знаю на счет Европы,но в Арменни нашли очень древнюю винодельню
http://world-wine.net/novosti/drevnejsh ... menii.html

Коллеги, что такое 10 лучших технических сортов для посадки на винограднике???
Такую тему мог открыть лишь новичок, т.е. человек совершенно не понимающий в виноградарстве и виноделии.
Объясняю: самые лучшие для чего?!
Для беседки?!, это - лабруска (Альфа-Изабелла-Лидия).
Для сладкого вкуса?!, это - Солярис и Галант.
Для хорошего, вкусного на еду и качественного вина?!, это - Цитронный Магарача, Совиньон блан, Чёрный жемчуг, Мускат блау и мн.др...?!
(если будет время, то, эту тему разложим на составляющие, т.е., что нам вкусно и полезно...)

А у некоторых еще один критерий есть.
Чтобы сорт имел шансы набрать кондиции хотябы до конца сентября

Акованцев Михаил писал(а):Коллеги, что такое 10 лучших технических сортов для посадки на винограднике???
Такую тему мог открыть лишь новичок, т.е. человек совершенно не понимающий в виноградарстве и виноделии.
Объясняю: самые лучшие для чего?!

кому что нравится ...вариантов тысячи ..

Акованцев Михаил писал(а): Коллеги, что такое 10 лучших технических сортов для посадки на винограднике???
Такую тему мог открыть лишь новичок, т.е. человек совершенно не понимающий в виноградарстве и виноделии.
Объясняю: самые лучшие для чего?!
Для беседки?!, ....
(если будет время, то, эту тему разложим на составляющие, т.е., что нам вкусно и полезно...)

Михаил, я не уверена, что нужно раскладывать. Беседочная тема и сорта-это отдельно. Лабруски не нужно идеализировать, не всем они по вкусу.
Лучшая десятка технарей у каждого винодела будет своя. Я вот сейчас по белым пройдусь, и как ИМХО буду права. У каждого человека свои вкусы и предпочтения, ограничивать в выборе не стоит людей.. Кстати, для московкого региона кажется есть отдельная тема по выбору сортов? Поэтому Михаил, здесь- просто представляем свои любимые сорта и рассказываем о них. А давить лучше виноградный сок на вино. Или на сок .

Вера Бова писал(а):А давить лучше виноградный сок на вино

Я думаю на вино , просто если на сок, то культура называлась бы сокоград . А мне Ламбруско нравится (про негатив знаю) и пью с удовольствием

Акованцев Михаил писал(а):...Сепажное вино, - сортовое вино. Ассамбляж, - сознательное соединение винограда до его сбраживания, для улучшения получаемых вин.Например: 90% Каберне + 10% Мерло, 90% Шардоне + 10% Совиньон блан.
Купаж (для вина), - несознательное соединение остачи готовых вин. Например, в разных бочках осталось немного разного вина, его сливают в одну бочку, это и есть купаж.

Ну, почти так))
Есть еще английский термин "бленд"- в принципе синоним ассамбляжа, кстати на киевской конференции смеси вин ( а были там и очень удачные, например у Сани Пышьева) называли блендами.
На блоге Шато Долина Лефкадии писали, что Ассамбляж, в общем-то, похож на купажирование, но отличается от него, как работа художника отличается от работы маляра. Если купаж делается для того, чтобы получить «неплохое» вино, где-то улучшить, что-то исправить, то ассамбляж — это получения выдающегося вина.
Моносортовое вино само по себе закончено, но с ассамбляжем можно балансировать, искать новые оттенки вкуса, например, какой-то урожай получился хуже, и ты уже можешь выровнять это за счет другого винограда.Именно «смешивание»( виноматериалов или вин) позволяет виноделу проявлять себя в качестве художника, соединяя краски на холсте и создавая уникальный стиль. Многое зависит и лично от него.
Так, базовый бленд знаменитой «Ликурии» Шато Лефкадии делают ассамблированным, потому что моносортовые вина считают не такими интересными.
Есть еще варианты смешивания - эгализация (смешивание вин из разных емкостей одного урожая в одном и том же хозяйстве и кюве (смешивание в рамках одного родового названия высококачественных вин различных винодельческих хозяйств).

Еще о ассамбляже кратко
https://ru.wikipedia.org/wiki/Ассамбляж_(виноделие)