Страница 45 из 198
Re: О вине и не только.
Добавлено: 25 янв 2016, 13:05
Вера Бова
Владимир Силков писал(а): Давайте вспомним рецепт из прошлого века: собранный виноград дробим с гребнеотделением, сбраживаем на мезге в тепле (около +30) до содержания сахара 5-7г/100см, охлаждаем до -3, разливаем в бутылки и пастеризуем.
Все,кого я знаю как виноделов,пусть даже и "домашних",-делающих вино для собственного потребления делают вино только так. И даже без пастеризации. Пока не могу объяснить себе для чего нужны покупные дрожжи. не бродит без них вино,что ли??
Re: О вине и не только.
Добавлено: 25 янв 2016, 13:18
v.kentuki
Владимир Силков писал(а):Конечно если есть возможность продавать вино тоннами, можно попробовать внушить себе что консерванты полезны, особенно диоксид серы (звучит как боевое ОВ). Но скорее всего держал бы бочонок-другой для себя, без консервантов. Итак ответ: химию можно заменить физикой и биологией Давайте вспомним рецепт из прошлого века:
только вот не надо преувеличивать с славной историей без консервантов). Слова консервант возможно раньше и не было а Серу применяли ещё 400 лет назад в виноделии.
Re: О вине и не только.
Добавлено: 25 янв 2016, 14:01
Zenzel
Покупные в домашних условиях обычно применяют что-бы получить больший градус, они выдерживают большую концентрацию спирта в сусле, чем дикие. В промышленных их используют для предсказуемости процесса.
Re: О вине и не только.
Добавлено: 25 янв 2016, 20:50
АЛЕКСС
Вера Бова писал(а):Пока не могу объяснить себе для чего нужны покупные дрожжи. не бродит без них вино,что ли??
Вера, как раз и бродит, но не так как надо. Помимо дрожжей, которые необходимы, существуют дрожжи, которые вырабатывают яблочную и молочную кислоту, что пагубно сказывается на качестве вина.
Re: О вине и не только.
Добавлено: 25 янв 2016, 23:53
Вардан
Обычно когда пьешь вино ,иногда голова с утра болит,в моем случае голова иногда сразу после выпитого болит,если б не повторные побаливания я бы сваливал на голову))
Вопрос,что я не так сделал с моим вином,от чего может такое быть или всё же голова?
Re: О вине и не только.
Добавлено: 26 янв 2016, 00:03
Сильвер
Вардан писал(а):Обычно когда пьешь вино ,иногда голова с утра болит,в моем случае голова иногда сразу после выпитого болит,если б не повторные побаливания я бы сваливал на голову))
Вопрос,что я не так сделал с моим вином,от чего может такое быть или всё же голова?
Напроситесь на дегустацию вина к соседу и тогда будете точно знать кто виноват
.
Re: О вине и не только.
Добавлено: 26 янв 2016, 00:16
Вардан
Что ,думаете всё таки сосед виноват)
Re: О вине и не только.
Добавлено: 26 янв 2016, 08:18
v.kentuki
виноват остаточный сахар
Re: О вине и не только.
Добавлено: 26 янв 2016, 08:40
Вардан
v.kentuki писал(а):виноват остаточный сахар
недобродил?
Re: О вине и не только.
Добавлено: 26 янв 2016, 09:25
v.kentuki
Вардан писал(а):v.kentuki писал(а):виноват остаточный сахар
недобродил?
или пересыпал