ФОРУМ ВИНОГРАД

galina писал(а):Анжела, у вас цукаты из тыквы без каких-либо добавок на фото? Жаль я с телефона не умею фотки вставлять.

Галина, ну как без добавок. Я всегда добавляю пол лимона или мандаринчик для аромата, иногда корицу, но многим не нравится, когда есть, то еще имбирь. В общем что под рукой. Сверху посыпано сахарной пудрой.
Пробовала еще добавлять соки разные, как-то протертую смородину, но моим не понравилось, потом малину, но тоже не очень. Сказали, что самые лучше цукаты из чистой тыквы, они такого солнечно-желтого цвета и прозрачные даже.

Анжела, попробуйте немного смешать с тыквой на пробу. И сделать из одной клубники, затем сравнить по вкусу, отпишитесь нам, что получилось. С тыквой не пробовала. Купила семена тыквы на след.год.

Я и с облепихой тыкву делала, но очень насыщенным вкус получается. Сахарной пудрой тоже присыпаю, чтобы не слипались кусочки.

Татьяна из Казани писал(а):Анжела, попробуйте немного смешать с тыквой на пробу. И сделать из одной клубники, затем сравнить по вкусу, отпишитесь нам, что получилось. С тыквой не пробовала. Купила семена тыквы на след.год.

Хорошо, попробую. Вот думаю какой должна быть консистенции пастила перед заливкой.
Я как-то пробовала в духовке ее сушить, не очень получилось. Теперь есть сушка, надо бы сделать. Консистенция густой сметаны?

Думаю, жиже густой сметаны.Она должна равномерно растекаться.Если получается густовато, можно добавить воды. Главное, очень мелко размолоть блендером до состояния однородной массы.

Заманчиво про пастилу! Только какой бы блендер купить, чтобы размолачивал и яблоки, и ягоды и чтобы ведро легко перемолотил?
Подойдёт ли погружной?

Александр Терюков писал(а):Заманчиво про пастилу! Только какой бы блендер купить, чтобы размолачивал и яблоки, и ягоды и чтобы ведро легко перемолотил?
Подойдёт ли погружной?

Александр, очищенные и проваренные яблоки очень легко превратить в однородную массу.
А вот с ягодами не всё так просто. Вы же не хотите иметь пастилу полную семян? Вы не сможете ее есть. Значит надо отделить семена. Это я делаю с помощью соковыжималки, а потом провариваю эту однородную массу. Для ягод уже блендер не нужен вообще.

АЛ_197 писал(а):проваренные яблоки....

После проварки, витаминов практически отсутствуют (ИМХО).
Лучше свежего сырья

Я яблоки очищаю от семянной коробочки и... через соковарку заготавливаю сок. А из остатков делаю пастилу. Температура обработки получается около 60-70*С.

Катерина55 писал(а):Температура обработки получается около 60-70*С.

Это нормальная температура.
А проварка означает температуру 100 градусов в течении некоторого времени