ФОРУМ ВИНОГРАД

стрекоза писал(а): ↑06 окт 2021, 12:41 Замечательный урожай. С сахаром все понятно, какая же кислотность сока? ....Делать вино из недоношенного Чарли? Что бы снизить кислотность, надо долить воды, потом бухнуть сахара, все ,разумеется, по расчету, до оптимальных цифирей. .... А я-то, вот наивная какая, всегда думала, что для вина надо спелый и сладкий виноград. Но поздно меня уже переделывать.
С уважением, Елена

Делать вино, конечно, нужно из спелого винограда и чтобы сахар и кислота были в норме. Но сахар можно подкорректировать глюкозой, а кислоту убрать специальными дрожжами, ЯМБ, мелованием, осаждением кислоты на холоде, вымораживанием..... И никакого вином не высокого качества.
Три недели назад ставили вино из Чарли и из Зилги. Из Чарли вполне приемлемое, кислота в норме. А из спелой Зилги очень кислое, придётся на дистиллят перегонять, чтобы не возиться с ней.

стрекоза писал(а): ↑06 окт 2021, 12:41 Замечательный урожай. С сахаром все понятно, какая же кислотность сока? Конечно, я понимаю, что не в ногу со всеми, но не разделяю вселенского восторга. Особенности сорта Чарли-довольно крупные грозди с мелкой ягодой, раннее вызревание лозы, раннее окрашивание ягод. Но Чарли тоже как Боливар, хотя и неприхотливый.Вопрос, а зачем? Зачем такой урожай кислющей ягоды? Делать вино из недоношенного Чарли? Что бы снизить кислотность, надо долить воды, потом бухнуть сахара, все ,разумеется, по расчету, до оптимальных цифирей. Получаем отличный вино более низкого качества. И если это называется вином, то чему удивляться, что сыр из пальмы и колбаса из сои? По моему разумению, лучше бы вместо одного куста держать три, нагружать поскромнее, до сладкого состояния или съедобного, если этого Чарли с его пасленовым вкусом можно есть. Для вина есть много достойных сортов, винных. А я-то, вот наивная какая, всегда думала, что для вина надо спелый и сладкий виноград. Но поздно меня уже переделывать.
С уважением, Елена

Здрасьте!
Не хотел отвечать, но Ваш импульсивный пост задел за живое

Хочу только поправить некоторые неточности:
- у Чарли довольно крупные грозди с довольно крупной ягодой
- "долить воды" ни разу не пробовал, если честно:) для меня Табу!
- "бухнуть сахара" только в допустимых пределах не более 50г на литр. Остальное исправляется добавлением более сахаристых технарей: Денисовский + Леон Мийо.
- говорите " поздно переделывать", а шашкой рубите с юношеским максимализмом.
Терпимее надо к нам сирым, терпимее...

Да ладно Вам! Стрекоза просто берега попутала! Волгоградский с Московским. На соседнем форуме дама тоже поëт как замечательно жить в Америке, только виноград покупает из России... Хороший Чарли. У меня сигналки были на прививках, на двух совершенно разных подвоях и никакого паслëна я не обнаружил. Сладкие хрустящие ягоды.. Может она и вправду его с бзникой спутала?..

Сладкоречивые послания приветствуются? Но я высказала свое мнение, никому его не навязываю, такой виноград у вас нормально, ну и вперед.Про даму в Америке ничего не знаю, не интересует. А что такое"бзника",ох, еле выговорила?
С уважением, Елена.

На моих черноземах Чарли красив, урожаен. Но кушать его никто не хочет пока есть другие сорта. Приходится пускать на вино. И здесь он уступает вину из Маршала Фоша, Регента. В то же время у знакомых растет Чарли и у них нет претензий к его вкусу.

Чарли отлично перенес все невзгоды этого сезона, отблагодарив сигналками общим весом около килограмма и это посадка прошлого года со стаканчика. Лоза зреет довольно не плохо, огорчило несколько рваных ягод под конец сезона и "серая" чуть цепнула.

Оффтопик: открыть

Целый день обрезала виноград и улыбалась. Это вы то, Вадим, "сирый"? Пыталась представить себя с шашкой. Это мои героические деды у Буденого были с шашкой на коне, потом в Отечественную (без оных), но ордена , в том числе орден Ленина, просто так не дают, папа мой тоже героический. Я их всех помню и люблю. Может, шашечка-нагаечка где-то и просматриваются, но это все гены дедов. Берега волХоХрадский и московский никогда не спутаю, это моя жизнь. Волгу никогда переплывать бы не стала, а Москва-реку мы с папой переплывали, туда-обратно, но в далеком детстве. У Чарли значится ягода 7-8г, разве это крупная ягода для столового винограда? Вы как то постеснялись ответить на вопрос о кислотности, спасибо, Евгений Родимин объяснил, как с ней расстаться. Но это такие заморочки, проще сладкий виноград вырастить. Интересно, как вы определяете, сколько надо добавить сладкого, по вкусу, или рассчитываете? Ваш опыт может и мне пригодится, погода такая, что все может быть.
С уважением, Елена

стрекоза писал(а): ↑07 окт 2021, 20:07 Вы как то постеснялись ответить на вопрос о кислотности, спасибо, Евгений Родимин объяснил, как с ней расстаться.
С уважением, Елена

Да нормальная у него кислотность. По мне вполне сбалансированно для еды при 18 бр., Вино из него не делал, но планирую в будущем. Это по моим сигналкам. Черенки от Вадима Уткина.

Оффтопик: открыть

стрекоза писал(а): ↑07 окт 2021, 20:07 У Чарли значится ягода 7-8г, разве это крупная ягода для столового винограда?

Для меня, например, крупная. У нас ред глоуб в магазинах разве что крупнее бывает.

стрекоза писал(а): ↑07 окт 2021, 20:07 У Чарли значится ягода 7-8г, разве это крупная ягода для столового винограда?

Это не крупная ягода, но и не мелкая.

Всё ваша сообщение пропитано негативом. Ну не не нравится вам Чарли, ну ок. Не понятен посыл и смысл ваших сообщений. Альтернатив для севера мало, почти нет.

ФОРУМ ВИНОГРАД

Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.

Re: Чарли, виноград, селекция Павловского Е.Г.