ФОРУМ ВИНОГРАД

казак-дон писал(а):

Валерий Васильевич писал(а): Допустимо взбраживание на косточке не более трех дней и потом отжать. И чисто вишневое ВИНО, я не делаю. Сусло вишни хорошо разбаламурить клубникой...

А если нечем разбавлять, то берем просто воду и сахарку

Пузенко Наталья писал(а):Виноградарь и винодел это разные вещи!
В сусле я мало что соображаю, мне лучше агротехника, защита от болезней, вредителей..... короче, каждому свое. Делать вино- это не мое хобби.

Пузенко Наталья писал(а):Виноградарь и винодел это разные вещи!

Пузенко Наталья писал(а):Тем более, что еще есть основная работа.

Валерий Васильевич писал(а):

Татьяна И. писал(а):Наташа,добрый день!Синильная кислота образуется при длительном хранении с косточками.Ты же по бутылкам кости раскладывать не будешь.Можно поставить на брожение целые ягоды.Дня через три ягоды будут отдельно,а сок отдельно-можно сразу отцедить.А можно и 30 дней подождать,пусть перебродит полностью.Потом отцедить и разлить по бутылкам.Я всегда так делаю,за 20 лет пока приключений не было(в смысле плохого самочувствия от синильной кислоты).

Я бы так делать не стал. Вишня сама по себе очень экстративна, а еще косточка придаст привкус дополнительно миндальной горечи.
В этом случае (тем более через месяц сбраживания на косточке) вино грубоватое получается и при "злоупотреблении" плохо влияет на самочувствие на опохмелку, а от вина (хорошего) этого не должно быть.

Конечно! ягоду перемять сразу, при возможности сразу отделить от косточки, или максимум через три дня, при условии купажирования.
Почувствуете потом разницу...
Все вышесказанное касается чисто вина, а не как наливок, настоек и прочих креплений.

Татьяна И. писал(а):Валерий Васильевич,добрый день!Пересмотрела рецепт,я делаю именно наливку,как оказалось Из целых вишен,на 20-30 дней брожения.Миндальной горечи никогда не замечала.А по поводу похмельного синдрома тоже не замечено.Дамы пьют-с,по рюмке ,к чаю.