Страница 42 из 64
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 10:26
терапевт
Еще не вышли на рынок Молдова-Кубань(сорта). Будет интересно оценить?
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 11:12
ф и г а р о
СерАлекс писал(а): ↑20 сен 2022, 08:09
Приятно общаться с людьми, которые родились в добром старом союзе( стране советов).
Оффтопик: открыть
от общения только положительные эмоции
Про цены на картофель прошлогодний и этого года, мне объяснять не надо . У меня с этим связана профильная деятельность. Мыслить ценой конкретного региона не совсем правильно.
Про цены на виноград тоже не надо объяснять . В ближайшие лет пять они будут расти , причина новый закон о виноделии , импортозамещение и доступность Европейского виноматериалов. Я рад что наконец-то тяжёлый труд в поле начинает делать крестьян богаче, правда горожан беднее , но в этом справедливость текущего момента
Доброго..сможете ли вы поверить что у нас картошку сейчас,в сезон,продают от 500-700 руб.ведро..в 100 км.а то и дальше от города..наша картоха славится вкусом и люди пользуются..простите за не по теме..
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 11:31
СерАлекс
ф и г а р о писал(а): ↑20 сен 2022, 11:12
Доброго..сможете ли вы поверить что у нас картошку сейчас,в сезон,продают от 500-700 руб.ведро..в 100 км.
Могу поверить, она и у нас практически в эти же деньги на рынке и магазинах.
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 19:26
Печкин
Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 20:05
BlackKnight
Печкин писал(а): ↑20 сен 2022, 19:26
Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
Все что Вы добавляете в Вэлиант - становится Вэлиантом. Не портите Кристалл.
В прошлом году, я в этом случае, сделал из Вэлианта петнат.
Газики, скрадывают излишнюю кислоту, до определенных пределов конечно.
Но кроме этого, есть конечно способы понизить кислотность сусла.
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 20:47
berest
а какое вино правильно делать из Лепсны? Очень сладкая и ароматная в этом году. Остальные только может на разбавление её супераромата. Люблю креплёные, но никогда не делал
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 21:31
Евгений Родимин
Печкин писал(а): ↑20 сен 2022, 19:26
Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
У Кристалла кислота как раз такая какая должна быть. Сколько не смешивай с Вэлиантом, кислота в норму не придет. И портить Кристалл не следует.
Можно попробовать понизить кислоту специальными дрожжами. Говорят, они съедают до 60% кислоты. Я не пробовал, пока.
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 21:33
Евгений Родимин
berest писал(а): ↑20 сен 2022, 20:47
а какое вино правильно делать из Лепсны? Очень сладкая и ароматная в этом году. Остальные только может на разбавление её супераромата. Люблю креплёные, но никогда не делал
Если любите креплёные, сделайте по мускатной технологии. Тогда аромат сохранится полнее. Возможно, придется добавить сахар.
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 21:50
berest
а что такое мускатная технология? нигде не нашел. Есть кагор с варкой, есть портвейны...
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Добавлено: 20 сен 2022, 21:54
терапевт
Евгений Родимин писал(а): ↑20 сен 2022, 21:31
Можно попробовать понизить кислоту специальными дрожжами. Говорят, они съедают до 60% кислоты. Я не пробовал, пока.
Высокая кислотность замедляет брожение(угнетает дрожжи). Хорошо понижают кислоту бактерии(ЯМБ).
