Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
Я делал вино из Альфы с добавлением воды... Так сказать винный напиток. Проблема здесь следующая. Если делать полусладкое с водой и сахаром, то вполне можно пить. Это такой компот алкогольный получается... Но если делать сухое, нормализованное по кислоте водой, то эта лабруска уже неприятна во вкусе. Появляется такой противный привкус .. А через год кислота уйдет и получатся настоящие помои... Я любитель сухого вина, так как в нем полноценно раскрывается вкус винограда. Поэтому из Альфы больше не делаю винный напиток. Что касается добавления воды в иностранные вина, я где то читал, что в винах низшей категории там разрешается добавлять воду. Вот кислоту нельзя... Тут конечно заспорят со мной наверное завсегдотаии.. Но я чётко чувствую добавлена вода в вино или нет... У производителей наших вин я тоже в дешёвых винах чувствую добавленную воду и сахар.... Поэтому последнее время редко беру вина в магазинах... И ещё последний раз брал одно вино от Фаногории.. Прямо ощущение мертвости напитка... Химии наверно насували туда... Мильстрим сухое тоже какое то искусственное...
Не считал бы хорошим (или вообще) вином, напиток, сделанный на искусственно внесенных дрожжах (с заданным вкусом), да ещё с применением сульфитов, диоксидов, и прочей химии, о которых и речи быть не могло ещё лет 300 назад, между тем, как культура виноделия (простите уж), исчисляется тысячелетиями, и при этом вино могло храниться очень долго, быть "старым". Вот это вопрос, кто бы раскопал? Может, это были какие-то травы, дубильные вещества?
Вы как-то перескочили из темы Альфы в тему виноделия и дегустаций. Прежде чем писать что-то на всеобщее рассмотрение, нужно самому по тихому вопрос изучить. Тем более зимой, когда полно свободного времени. Почитайте и удивитесь, что посуду для вина окуривали серой очень давно. А это как раз те "сульфиты, диоксиды и прочая химия". Окуривать серой или серными фитилями хлопотно, поэтому, сейчас используют метабисульфит калия (пиросульфит калия) в виде порошка. А итог один и тот же. То же самое касается и ЧКД. Изучайте матчасть. Вы же, надеюсь, обувь не обрабатываете по старинке ваксой и гуталином, а используете современные средства...
Пишу тут уже не в первый раз, что вино из Альфы не требует консервантов, хотя бы в 2-летний период. И использование других дрожжей для Альфы тоже не требуется, зачем вкус портить, поскольку прибамбас помогает улучшить, изменить вкус вина, который очевидно не устраивает виноградаря, (зачем тогда его и выращивать), есть и др. причины, но не буду писать здесь. Если вы так любите химию, кто же может вам запретить.Зарипов Радик писал(а): ↑20 янв 2025, 18:57 Окуривать серой или серными фитилями хлопотно, поэтому, сейчас используют метабисульфит калия (пиросульфит калия) в виде порошка. А итог один и тот же. То же самое касается и ЧКД.
Вообще-то тема по "Надежному северному винограду"
Чкд это не химия, это гарантированный результат конечного продукта, конкретно сухого вина, но поскольку как уже говорилось, что из альфы только винный напиток можно сделать, и лучше полусладкий, сладкий, то можно конечно на дикарях, они редко брагу насухо сбродить смогут.
Вы пишете не о вине, а о ш м у р д я к е. ЧКД не просто улучшает вкус вина, а делает результат стабильный и предсказуемый в отличие от диких дрожжей, которые позволяют при стечении случайных обстоятельств получить шедевральное вино, но повторить такой результат невозможно. Оно всякий раз будет разное. Изучайте матчасть. Иногда лучше промолчать, чем прослыть невежей.