Привет Вячеслав.
Надрез над почкой, чтобы пробудить ее делаю прививочным ножом, полумесяцем, так, чтобы перерезать камбий в этом месте. В этом случае "все соки" (выражение Курдюмова ) "ударят" в почку и она проснется в нужном месте. Мне это удавалось на 2-х летней древесине.
Но этим я занимаюсь только с карликами, при формировке пальметты Верье. На семенных подвоях, пробудить можно только на однолетней ветке - так пишут...
Фото 1 - нашел только такое (фото старым ф-том) надрез замазан варом.
Фото 2 - фрагмент ветки (горизонтальная часть) то, что надо, готовые плодушки!
...

....
Новые пальметты на старте. Фото весна 2009 года.
Фото 1 - верх обрезан уже на плодовую (генеративную) почку, но при такой обрезке, она даст вертикальную ветку продолжения.
Фото 2 - год назад сделал обрезку и сформировал 3 ветки, две боковые, горизонтальные, а центральную подвязал в вертикальное положение (нужно было сразу подвязать)
И развернул почти на 90 градусов параллельно забору.
....

...
А на карлики перешел, только чтобы убрать "гиганты" на семенных подвоях. И отдать лучшие места для винограда....
Три года назад, на свой семянной сеянец привил, сорт, и формирую классическую 3-х ярусную крону. 3+2+1 - одного нового дерева хватит. Сортов 10 привью и все.
В Германии один умелец, на одном дереве довел до плодоношения около 80 с чем-то сортов яблони (зарегистрировано в книге рекордов Гиннеса)
Кто заинтересовался, немного о пальметтах здесь...
http://www.vashsad.ua/news/events/show/7632/