ФОРУМ ВИНОГРАД

Я Олена не был на выставке. И среди каких вин я не знаю. Монахова Вера Андреевна передавала вино на дегустацию, я сам живу за 300км от Казани. От нее пока подробностей нет.Но думаю уж вина то делают раз виноград вырашивают и изучают изготовление вина из винограда.
У виноматериала да сахара не хватало!!!
Но на шептализацию такую шел сознательно все у меня любят сладкое вино. И оно стабильным получается.
Для употребления хранится при температуре +20 , и употребляется где то за две недели.
Ареометр я только купил и не обкатал. И алкоголь я не мерил ввиду того что вино я вез угостить но раз выставка я просто дал чтобы попробовали и оценили.
Других мыслей не было.
Сейчас уже померить не успеваю мне надо уезжать.
По приезду посмотрю, как оно может, отфильтрую и померю
.

Ильдар писал(а):...Но на шептализацию такую шел сознательно все у меня любят сладкое вино. И оно стабильным получается.
Для употребления хранится при температуре +20 ...

Ильдар, как я понял, это традиционное семейное вино из вашего винограда.
Примерно так постуают и мои знакомые - попивают и нахваливают.

С уважением, Михаил.

Mix_Servo писал(а):

Ильдар писал(а):...Но на шептализацию такую шел сознательно все у меня любят сладкое вино. И оно стабильным получается.
Для употребления хранится при температуре +20 ...

Ильдар, как я понял, это традиционное семейное вино из вашего винограда.
Примерно так постуают и мои знакомые - попивают и нахваливают.

С уважением, Михаил.

Да Михаил это традиционное вино, я вот не помню сколько лет изготавливаю , но пару дней допили 2006 года вино.Оно спряталось в подвале.Сохранилось хорошо.

Ильдар писал(а):... не помню сколько лет изготавливаю , но пару дней допили 2006 года вино.Оно спряталось в подвале.Сохранилось хорошо.

Это получаеться 6 лет выдержки и без спиртования - обалдеть!!!

С уважением, Михаил.

Даша Норд писал(а): Олег, уточните пожалуйста , какие конкретно французские для каких ваших вин? Я по чуть- чуть многие накупила..
И о Петре -какие конкретно лалвин и сиха ( если разберете записи ?
И сорта, на которые Данилюк делал акцент в винификации, и согласны ли Вы с ним?
Спасибо.

Олёна..вот эти у Петра...
Вот этими работаю я..http://www.sigmatrade-ltd.ru/catalog/food_chemistry/yeast марка - В, ВС, и Ветилевюр Малтифор.
Акцент на сорта близкие к классике... Магарачские..я с ним согласен- из гибридов вино конечно не плохое- из него получится хороший вермут, но уровень вин Шардоне, Мускат Голодриги, Подарок Магарача, Олег, Цитронный Магарача, Черсеги Фюсереш...для гибридов недосягаем...

40кин писал(а): это во Франции сомелье а у нас похмелье

Я вечером уехал домой...за рулём, на своей машине...
вина ни одного глотка не сделал...просто очень тяжело дегустировать большое количество образцов... в голове держать можно ощущения только от 2-3 образцов..
Не люблю сладкие вина...но понравился кагор Павлия из Красеня и Леон Мийо и полусладкое из Красеня.
вина Елисеевых - из Леон Мийо.
вино Аксёненко из Русского янтаря..
прикольное вино Петра из Цитронного Магарача- он его перцовкой заспиртовал...послевкусие...незабываемое..
а вот дословные МОИ ощущения от вина из Маркета...Цвет-рубин прозрачность - +++(хорошо)...не искрится..
аромат-скотный потный двор, сера, низкая кислотность,послевкусия нет..по ощущениям - лёгкое... постояв подышав ...вино утратило резкую ароматику...но...это точно не моё вино..

Не давно дегустировал вино из Германии одно из мерло другое пино нуар! Скажу сразу не мое это вино пить можно через силу и если у мерло есть еле уловимый запах и послевкусие то пино нуар вообще плюсов нет. Все вина неимоверно с моей точки зрения кислы и полюбить их можно если есть воображение. Но точно не сопьешся! Я понимаю такое вино будет долго хранится без проблем ее стабилизировали в угоду вкусу.

волмол писал(а):.....дегустировал вино из Германии одно из мерло другое пино нуар! Скажу сразу не мое это вино пить можно через силу и если у мерло есть еле уловимый запах и послевкусие то пино нуар вообще плюсов нет. Все вина неимоверно с моей точки зрения кислы и полюбить их можно если есть воображение.....

Обычное явление - плата за массовость. Причем ценовой диапазон линейки вин никак не влияет на его качество.

С уважением, Михаил.

Олег Шведов писал(а):...прикольное вино Петра из Цитронного Магарача- он его перцовкой заспиртовал...послевкусие...незабываемое..

Очень оригинально и неожиданно.
Олег, поделитесь, что же вышло в итоге - у меня не хватает фантазии...
И немного о вине Елисеевых - из Леон Мийо - тоже неожиданно. Расширьте наши горизонты. Спасибо.

С уважением, Михаил.

Даша Норд писал(а): Кстати, если нет пока рефрактометра, то -вместо него- простейший ареометр ( с этим легко) покажет сахар и потенциальный алкоголь потенциального вина... а недорогой виномер -покажет алкоголь в готовом вине. С чего то надо начинать...

Аэрометр показывает содержание сахара в водном растворе, в сусле, к сожалению, будет ошибка из-за разной плотности сусла и воды. Аэрометр-виномер тоже не покажет алкоголь в готовом вине, с капилярным виномером тоже не всё просто (недоброженный сахар изменит плотность). Измерить алкоголь в вине - проблемма для домашнего винодела.

Mix_Servo писал(а): И немного о вине Елисеевых - из Леон Мийо - тоже неожиданно. Расширьте наши горизонты.

О вине из Леон Мийо -северный вариант - делал в 2012 Виталий Блекнайт и представлял свою пробу на дегустацию (54-57++) см. несколько слов автора http://www.vinograd7.ru/forum/viewtopic ... 38#p192438 стр.3 пост "18 января, достаточно спонтанно..."
Не знаю, как моно , но для сепажа я, попробовав его вино L/M/ и относительно южный вариант в Киеве в этом году, пару кустов этого сорта оставлю -несмотря на крохотные и чересчур плотные грозди. Перспективы есть.