ФОРУМ ВИНОГРАД

Да понятно, что и сульфиты, и сорбат калия это официально разрешенные консерванты, для которых установлены предельные допустимые концентрации. Но, в принципе, нет веществ полностью ядовитых или безвредных, для каждого вещества и применительно к каждому организму есть предельные концентрации и количества. Вполне безобидной поваренной солью тоже можно отравиться, если съесть её одновременно несколько столовых ложек...
Но сложно спорить и с высказыванием французского адепта "органических вин Рено Бюрнье: "Чем меньше количество добавок, тем более натуральное получается вино, тем более ярко оно отражает весь свой потенциал и терруар".
Хотя, кстати,именно к сере в вине он относится вполне терпимо и считает, что не сера главное зло, а следы разного рода синтетических препаратов

Зарипов Радик писал(а): ↑Сегодня, 06:17 Я использую серу на начальном этапе производства вина и обрабатываю бутылки при укупорке... Так вот, люди которые краснеют от магазинного вина, от моего не краснеют.... Думаю в магазинном просто его бухают неограниченно или что то другое пихают... Например сорбат калия...

Вот и я про это же!

Отправлено спустя 3 минуты 37 секунд:

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 22:44 ЧЕРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКАГОЛЯ НАНОСИТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ"

При чем здесь эта надпись?
Если при выпивании скажем пол бутылки моего вина у жены голова на утро не болит, а после такого же количества магазинного болит.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 10:26 При чем здесь эта надпись?

после избытка приёма на душу, что нибудь болит.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 10:26 Если при выпивании скажем пол бутылки моего вина у жены голова на утро не болит, а после такого же количества магазинного болит.

Отвечу в дегустации вин

Отправлено спустя 8 минут 32 секунды:
Хочу добавить.
Когда угощают вином из всего что было, с добавлением сахара, воды....
Отказаться- значит обидеть хозяина (товарища).
Приходится и попробовать. ТАК ВОТ.
После первого фужера вина голова от этого напитка, уже болит.

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 11:26 после избытка приёма на душу, что нибудь болит.

В том то и дело, что 0.75 вина на двоих это не избыток, а норма, где то читал про объём 0.75.

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 11:26 После первого фужера вина голова от этого напитка, уже болит.

Кстати забыл уточнить, что выше ,я говоря про своё вино, я имел ввиду как раз таки свою плодово-ягодную продукцию на сахаре, но без серы. Причём я и своего могу выпить много, голова не будет болеть. Но мы говорим о жене и даже раз в неделю пол бутылки(я о магазинном) могут на следующий день испортить его). А вот от моего ничего не болит.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 12:23 плодово-ягодную продукцию на сахаре, но без серы.

то есть НЕВИНО винные напитки.

На самом деле, учёные до сих пор бьются с вопросом, от чего болит голова.
Учитывая что в основном голова болит от красных сортов, удобное утверждение, что всё это из за серы, ученых давно устраивать перестало.

В последние лет двадцать, стало принято считать что дело всё в биогенных аминах, а именно тирамина и гистамина.
Но как и сульфитов, биогенных аминов, в винах так же, много сейчас не бывает. Хотя при брожении на диких дрожжах и не контролируемой малолактики, на красных винах может много образоваться много биогенных аминов.

В последние годы, исследования выявили фенолы в кожице красных сортов, которые могут вызывать головную боль.
Самым перспективным сейчас, считается Кверцетин, который ингибирует работу фермента, преобразующий токсичный ацетальдегид в ацетат. Ацетальдегид медленнее выводится из организма, его долгое присутствие в организме, провоцирует головную боль

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 13:09 Учитывая что в основном голова болит от красных сортов,

А если голова болит от даже средней цены шампанского? Я опять про свою жену если что)))