ФОРУМ ВИНОГРАД

А с каким минусом образуется корка льда? Вино +- 12 градусов.

Сладков Виктор писал(а): ↑22 дек 2023, 15:52 А с каким минусом образуется корка льда? Вино +- 12 градусов.

. Источник таблиц уже не помню.
Недавно забыл в морозилке бутылку игристого из Цитронного (Для дегоргажа на 70 минут подмораживаю), когда вспомнил на сл. сутки внутри была ледяная шуга. Вино не замерзает сразу. Сначала оно берётся шугой- ледяными кристаллами, это -10С, а потом постепенно промерзает от стенок к серединке. Разлитое в литровые бутылки вино крепостью 15-16 градусов (типа потвейн) простояло в забытом состоянии 2 года в гараже типа сарай, при морозах 36-38 градусов (в сарае -30), бутылки не разорвало, вкус порадовал

Спасибо большое за развернутый ответ!

Каберне Кортис. Урожай этого года.

А не рано урожай 23 года в бутылки разливать...

Влад МО Луховицы писал(а): ↑14 янв 2024, 14:26 А не рано урожай 23 года в бутылки разливать...

Рано, но на подарок другу не мог не налить. Все остальное к пасхе, не раньше.

Влад МО Луховицы писал(а): ↑14 янв 2024, 14:26 А не рано урожай 23 года в бутылки разливать...

ну не кружками же из погреба таскать!?..тоже частично разлил..что то ушло на подарки и презенты..детям друзьям коллегам родственникам ..а для чего мы тогда живём !? я считаю что бы делать что то приятное хорошее и полезное для людей и самому получать от этого удовлетворение..кто как может и умеет, тот так и старается ..мы с вами ко всему прочему вино вкусное умеем готовить ..а тут такие великие праздники прошли ..ну как же удержаться и часть не разлить..кстати Влад за своё белое скажу что его уже можно с уверенностью разливать полностью..и в бутылках как по мне с соблюдением всех норм, вино целее будет..хотя это с какой стороны посмотреть..туда бутылку сюда бутылку..нет уж лучше пусть стоит в десятилитровых банках пока.. ...из моих красных сортов Каберне Кортис самый любимый..реально во всех отношениях он радует как никто другой..я уже не раз писал что он какой то волшебный и укореняется идеально и растёт и плодит на второй год и устойчивый и ранний и вино вкусное..ну просто шедевр..в этом году, если всё будет хорошо, то подсажу для компании к нему Каберне Нуар и Рубин Болгарский..будем пробовать новые бленды.. к сожалению как укупоривал Кортис не запечатлил, но поверьте это происходило подобным образом под чутким руководством главного винодела и по совместительству старшего внука ... с Уважением Игорь Ф.

ф и г а р о писал(а): ↑15 янв 2024, 09:22 ..кстати Влад за своё белое скажу что его уже можно с уверенностью разливать полностью..

Белое это да, а Каберне Совиньен у меня привозной еще играет) поэтому пусть стоит. Ну и 20л игристого розе в холодильнике с краном на двери)) Каждый день праздник

ф и г а р о писал(а): ↑15 янв 2024, 09:22 под чутким руководством главного винодела

Вы как кузнец и молотобоец
Если вино можно разливать быстро и употреблять, это полезное качество. Можно потребить, пока оно наиболее богато биоактивными веществами. Сорта, требуют выдержки - значит они недостаточно хороши сразу, это скорее недостаток,шершавые танины, выпирающая кислотность или спиртуозность и т.д. Да, есть компания сомелье и близких им по духу, любящих всякие третичные вкусоароматы, но если подумать, то может быть это всё же не главная функция вина, как продукта питания? Надстройка над базисом. Тоже имеет место быть, но не отменяет реальной значимости земли под ногами.

Думаю Сергей что и то и другое хорошо..и сразу и после..поэтому делаю что бы хватало на все циклы..на чуть больше года по крайней мере..и пьём вино и читаем перемены в нём всё время ..начиная с сока )) и всю последующую историю взросления..как и подобает истинным виноделам )) короче и питаемся и смакуем и рассуждаем насколько оно стало другим..