ФОРУМ ВИНОГРАД

Ильдар писал(а):... технологии изготовления вина... по грузински.
... география примерно одинаковая, а технология разная.

елисеев сергей писал(а):Это разные технологии.Классическая европейская -аристократическая.И плебейская-архаичноприметивная.Хотя мне эти вина очень нравятся.

Какая технология у меня , точно затрудняюсь сказать
Главная составляющая - культура производства. Все детали и элементы процесса отсняты для истории (желающие увидеть , могут это сделать зимой , когда будет больше времени).
Сегодня с утра завершил все "грязные" процедуры по переработке сырья на этом и других "филиалах" ...
Теперь остается только почитывать :

елисеев сергей писал(а):Привязать шланг к палке.При переливе соблюдать аккуратность,не сотрясая емкость.

vasilii fedorovish писал(а): Мне хочеться слить с осадка,попробовать?

елисеев сергей писал(а):......Всему свое время,попробуете......

Толь Тольич

Алексей Курцев писал(а):Ответ начинающего: А почитать?

Как начинающий - начинающему: а показать, где почитать? )))

Толь Тольич писал(а):


Какая технология у меня , точно затрудняюсь сказать ...

Сегодня с утра завершил все "грязные" процедуры по переработке сырья на этом и других "филиалах" ...


Толь Тольич

Толь Тольич, третья пара бутылей от стены на каком брожении у Вас, если на Бурном брожении, опасно может оказаться на полу.
У меня при таком заполнении на днях шапка поплыла ночью. пришлось в половине шестого утра делать влажную уборку и переливы на разные бутыли

Natali писал(а):Как начинающий - начинающему: а показать, где почитать? )))

Если коротенько то:по-красному-сорвал, помял, поставил на брожение на мезге(3-7дней), отжал, поставил дображивать отжатый сок(мезгу на бренди), отбродило, отстоялось, выпилось; по-белому-сорвал, помял, отжал,отстоялось, слил чистый сок,поставил на брожение и до выпилось уже как по-красному.
Ссылочки на науку попозже.
Вот набросал Ссылка, Ссылка, Ссылка, Ссылка, Ссылка, Ссылка это если быстренько, за пару-тройку вечеров. А на долгие зимние вечера скачайте книги Герасимова, Валуйко, Ж. Риберо-Гайон. И бога ради не читайте и не делайте по народным рецептам, типа: на 3 кг винограда 5 литров воды и 4 кг сахара, не тратьте время, лучше сразу ставьте брагу и дешевле, и быстрее.

M	Алексей, пожалуйста пользуйтесь кнопкой URL для ссылки

шелкова нина павловна писал(а):...на днях шапка поплыла ночью....

Нина Павловна , эти коварства неугомонного сусла - пройденый этап
Буйный нрав показывал Русский ранний - там сахар всегда высокий. На такие уловки у меня есть бутыли без горлышка Часть бутылей находится на другой квартире (у хорошей знакомой ) - вот там Изабелла "пыталась хулиганить" под утро .Пришлось с вечера подстраховаться широким тазом...

Толь Тольич

Толь Тольич писал(а): Часть бутылей находится на другой квартире (у хорошей знакомой ) - вот там Изабелла "пыталась хулиганить" под утро .Пришлось с вечера подстраховаться широким тазом...

Толь Тольич

Вот и у меня под утро, а про таз это же классно, как я не догадалась

шелкова нина павловна писал(а):

Толь Тольич писал(а): Часть бутылей находится на другой квартире (у хорошей знакомой ) - вот там Изабелла "пыталась хулиганить" под утро .Пришлось с вечера подстраховаться широким тазом...

Толь Тольич

Вот и у меня под утро, а про таз это же классно, как я не догадалась

не прочел сразу полное сообщение Толь Толича.... и мне привиделась такая неприглядная картина подумалось что и соседка Т.Т позарилась на чужое и Вы своё вино раньше времени попробовали Вы уж простите меня за мою испорченность

40кин писал(а):... и Вы своё вино раньше времени попробовали ...

Нет , Сергей , из тазика никто не отхлебывал
...бодяжить , так бодяжить - нечего торопиться
Будем ждать отмашки божоле и заламывать руки за спину от искушения
Третий четверг ноября - не за горами

Толь Тольич

ну я не про то а от божеле зарёкся если нет сортов для быстро созревающих вин, то дегустация раньше одного года созревания вина приносит одни разочарования

Толь Толич! Не скромный вопрос: а как вы вскрывали пластиковые бутыли? У меня есть такие но ни как не могу... точнее побаиваюсь вскрыть-ведь они под давлением. У меня есть такие из под вина с пробками. Если можно, поделитесь опытом пожалуйста . Или они были новые , а не б/у? И разве можно ставить вино в пластиковых бутылях? Обычно в стеклянных. Спасибо