ФОРУМ ВИНОГРАД

Акованцев Михаил писал(а):.....понравились вина (не мои) из сорта Мукузани и Галант.

Михаил Александрович, как я понял, Вы говорите о вине из Мукузани, вашего украинского коллеги...
Будьте любезны, проведите сравнение технологий изготовления, если возможно. Спасибо.
С уважением, Михаил.

Акованцев Михаил писал(а):За последнее время, кроме дальневосточных сортов, понравились вина (не мои) из сорта Мукузани и Галант.
(со всей ответственностью заявляю, что это не является скрытой рекламой)

А где и у кого вы их пробовали?

Mix_Servo писал(а):

Акованцев Михаил писал(а):.....понравились вина (не мои) из сорта Мукузани и Галант.

Михаил Александрович, как я понял, Вы говорите о вине из Мукузани, вашего украинского коллеги...
Будьте любезны, проведите сравнение технологий изготовления, если возможно. Спасибо.
С уважением, Михаил.

Да, пробовал вино у украинца Юрия Владимировича, и у воронежца Юрия Васильевича.
Свой Мукузани, прошлым летом, перегрузил урожаем и сахар набрался только 21%. Поэтому моё вино было хорошее на вкус, без заметной кислинки, но на дегустации, при проверке химреактивами, показал повышенную кислотность. Но повышенная кислотность для вина хорошо, хуже когда кислотность понижена.

Пузенко Наталья писал(а):[А где и у кого вы их пробовали?

Вино из ХЗЧ Мукузани, как и написал выше, пробовал у разных людей, в т.ч. и на дегустации в Воронеже.
Вино и черенки Галанта, два года назад, мне присылал Максим Белашов (Краснодарский край).

Михаил Александрович, то что Мукузани можно делать без пиросуфита калия - окрыляет.
Для меня это очень приятная новость, спасибо.

С уважением, Михаил.

"Цимлянский черный" очень достойное вино, но и одновременно очень капризный и неустойчивый сорт, если дождливая весна, то риск поражения милдью очень высокий, вкус вина раскрывается по моим наблюдениям при бочковой выдержке (3-4) мес. Полные вкусовые качества - через год выдержки в бутылках, очень прозрачное (никогда не оклеивал), цвет насыщенный рубиновый, явный смородиновый вкус, небольшая терпкость, без горчинки, аромат фруктовый. В этом сезоне по причине потери прим 30 % урожая (в период цветения непрерывные дожди) с 18 кустов на выходе всего ~80 л. попробовал в сепаже с Таировским "Голубком" в соотношении 1 к 3 получилось (мое мнение) очень интересный вкус!

Из белых отдаю свой голос за Цитронный Магарача - очень женщинам нравиться! Рислинг - для себя вино и очень неплохой коньячный спирт!Грушевский белый - на коньячный спирт, кислотность ниже 10-12 не падает!
Дружба - очень устойчив и вино неплохое с мускатными тонами (не укрываю 5 лет выдерживает до -25 точно) В прошлом году дошел до кондиции к первому сентября сахар 21, больше держать не стоит вино будет тяжеловатым, недостаток - любят осы! Эти звери чуют когда он созрел и могут за день уничтожить до 20% урожая (укрывать сетко-мешками технарей времени нет)

Заинтересовал сорт Медина. Друзья, кто выращивает этот сорт - расскажите что за вино из Медины, какие сорта подходят для купажа с ним, какие проблемы в выращивании?

АКА писал(а):.... попробовал в сепаже с Таировским "Голубком" в соотношении 1 к 3 получилось (мое мнение) очень интересный вкус!...

Константин, что привнес в сепаж Голубок, интересует послевкусие. Спасибо.

С уважением, Михаил.

Всем доброй ночи!
Растет у моих родителей на участке виноград, который на дружественным форуме, был определен, как сорт Бако черный. В прошлое лето был сигнальный урожай. По вкусу понравился. В конце сентября набрал сахара 21% брикс, кислотность не была высокой, хотя в описании этого сорта указана именно высокая кислотность ягоды и соответственно вина. Из недостатков можно указать небольшой размер грозди (около 70 - 100 гр.) и очень большая сила роста. Из достоинств - повторюсь, на мой взгляд, приятный вкус для виноделия, очень ранее и хорошее вызревание лозы, приличная морозоустойчивость и очень хорошая устойчивость к болезням! У родителей куст сформировал наклонным кордоном и в этом году попробую нагрузить его по полной! Надеюсь в этом году сделать из него вино. Себе поставил на укоренение черенок, который всю зиму пролежал без укрытия на открытом балконе, а температура в Москве несколько ночей была 25-28 градусов мороза. Почки начали набухать. Мне кажется, если при полной нагрузке куста, ягода сохранит прошлогодние кондиции, то должно получиться неплохое вино. По результатам отпишусь!

Мы делаем из Бако иногда до 300 л вина.Растет на беседках, неукрывной. Получается красное крепкое вино. Нам нравится.Один раз сделала из чистого сока, мужу не понравилось, получилось тяжелым, густым. Виноград собираем в конце августа- начале сентября. Вино готово к Новому году или даже раньше.

Mix_Servo писал(а):

АКА писал(а):.... попробовал в сепаже с Таировским "Голубком" в соотношении 1 к 3 получилось (мое мнение) очень интересный вкус!...

Константин, что привнес в сепаж Голубок, интересует послевкусие. Спасибо.

С уважением, Михаил.

Михаил так как я курильщик (вкусовые рецепторы притуплены) то сошлюсь на слова супруги: "Менее терпкое, появились нотки чернослива, более насыщенное - легким не назавешь, к мясу не подашь, но мне нравиться!"
Ну и еще, тот фактор что сахаров было слишком, даже на чкд досуха вино не сбродило - 15% об., ост. сах. по АС-3 ~ 4-5 % получилось наверное полудессертное, думаю будет нестабильным поэтому придется дополнительно сульфитировать (крепить не буду и так... )и в бочку на выдержку.
По мне, так я думаю 1 к 3 даже многовато Голубка, слишком снижает кислотность сусла и повышает сахаристость, и как следствие спиртуозность. Вино становиться тежеловатым "кагористым" если кому нравиться то ...