Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
А вот тут вроде бы все всЁ знают, но ... Напишу как вопрос...Потому, что есть тонкости...
Я поставил "по красному", будет "оранжевое"))). Пиросульфит развел в пол литре воды и добавлял немного при дроблении "брызгалкой", что осталось влил в сусло. Дрожжи внёс через часа полтора -два.Влад МО Луховицы писал(а): ↑24 авг 2022, 23:52 А вот тут вроде бы все всЁ знают, но ... Напишу как вопрос...Потому, что есть тонкости...
После пиросульфита с мезгой сусло отправляем на холодную мацерацию (4-8 часов - сутки), а потом вносим ЧКД уже в сусло без мезги...ИЛИ сразу как размешали сусло с мезгой и пиросульфитом и вносим ЧКД???
В прошлом году делал на пробу как и Вы, 3 суток держал, чуть горчинки от костей было. Позапрошлый год 7 дней, сильно горчило. Сделал для себя вывод... Сутки двое, не более) Не нравится терпкость... Люблю лёгкое в стиле розе...
А не много 2г пиросульфита? Да, я видел, что по белому... Я в прошлом году делал первый раз по-белому. Сок собирал - практически самотек. Тоже добавлял при измельчении 2г, держал сутки в прохладном месте. Добавил ЧКД и дооолго ждал, пока все это дело заведется. Хотя дрожжи заявлены, как сульфитоустойчивые, фенотип: киллер. Мое мнение - большое количество пиросульфита. Я в этом году, если буду делать по белому, или по минимуму добавлю серы или вообще не буду добавлять. Вино получилось таки белое, не окислилось. Брожение было при температуре ~+18-20. Это свой сахар - 20 брикс?artek9 писал(а): ↑24 авг 2022, 22:54 Доброго всем!)
Тренировка на "кошечках" началась!
Августин+немного Аркадии+ немного цитронного Магарача. Всего 11 литров мезги. Ph 3.7 , 20 БРИКС, 2гр пиросульфита, 2 чайные ложки белорусских винных. Температура помещения +25.
Скажите пожалуйста, сколько держать на мезге после начала брожения, чтобы лишнего не натянуло из столовых сортов?
А вы пробуйте! С подкормкой любой сделает, а вы без подкормки )) Я тоже первый раз делал без кормёжки. И провалилось так же, как в последствии с подкормкой. Чуть стабильнее вкус, чуть больше спиртов, чуть ... Для домашнего виноделия (10-30 литров) это не очень заметно.artek9 писал(а): ↑25 авг 2022, 00:21 Я поставил "по красному", будет "оранжевое"))). Пиросульфит развел в пол литре воды и добавлял немного при дроблении "брызгалкой", что осталось влил в сусло. Дрожжи внёс через часа полтора -два.
"По белому" ни разу не делал. Не тот материал для вина. Да и недостаточно изучил вопрос подкормки дрожжей при "по белому".
