Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
Вот согласен с на 99% с Наумом. Нравится химоза- пейте.Янн писал(а): ↑31 мар 2022, 21:18 Есть базовы правила без которых нормального вина ,что в промышленности ,что в домашних условиях не получить. От серы отказаться ? Флаг вам в руки. При знакомстве с очередным " виноделом ", сразу задаю вопрос о применении серы. Если человек даёт отрицательный ответ ,беседу прекращаю .
А поподробнее можно ?Юрий Георгиевич писал(а): ↑02 апр 2022, 20:02 Раз пошла такая пьянка - вино урожая 2019 года. Фото сделано сегодня. Оклейку не применяю. Всего 2 слива с осадка.
DSC_0080.jpg
Можно уточнить сорт Винограда, вино планировалось розовое или красное? Кирпичные тона в окраске, мне кажется или нет. Показывайте пожалуйста вина в винных бокалах. Так хоть какое-то понимание будет и историю вина.Юрий Георгиевич писал(а): ↑02 апр 2022, 20:02 Раз пошла такая пьянка - вино урожая 2019 года. Фото сделано сегодня. Оклейку не применяю. Всего 2 слива с осадка.
DSC_0080.jpg
Сергей ты пообщайся с нашими директорами винзаводов работающих при СССР они тебе расскажут что серу не добавляли, но вино продавалось до нового урожая, и переработка была не более суток, а когда привезли виноград на севера не понятно когда собранный да и покатали в фурах притрамбовав , то по базовым правилам с такого винограда вино не делают , вот и сыпят серу зная что без нее дерьмо выпрет однозначно общайся не с сектантами , а с профи которые при СССР не одну шишку на вине набили, более продвинутые северяне приезжают к нам с давилками заезжают на виноградник и везут уже суслоЯнн писал(а): ↑31 мар 2022, 21:18 Есть базовы правила без которых нормального вина ,что в промышленности ,что в домашних условиях не получить. От серы отказаться ? Флаг вам в руки. При знакомстве с очередным " виноделом ", сразу задаю вопрос о применении серы. Если человек даёт отрицательный ответ ,беседу прекращаю .
Бокала нет.Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑03 апр 2022, 10:47 Можно уточнить сорт Винограда, вино планировалось розовое или красное? Кирпичные тона в окраске, мне кажется или нет. Показывайте пожалуйста вина в винных бокалах. Так хоть какое-то понимание будет и историю вина.
Тут совсем другой цвет. Спасибо.Юрий Георгиевич писал(а): ↑03 апр 2022, 16:53 Бокала нет.
Смесь сортов: примерно 50% что-то молдовоподобное, 40% Подарок Магарача, остальное - белые мускаты и еще что-то белое, очень сладкое.
Делалось "по-красному"
Цветокорекции не применял. Реальный цвет - рубиновый, немного не соответствует фото.
Добавок химии - 0.
Дрожжи - дикари.
Выдержка в бутылке больше 2 лет.
DSC_0075.jpg
DSC_0079.jpg
Сульфитация это не вопрос веры, чтобы быть в этом фанатиком. Без сульфитации вино зреет быстрее, но некоторые сорта, как тут в видео показали, и четыре года выдерживают. А зачем больше, полезные свойства вина с временем не улучшаются. Есть сильноокисляющиеся сорта, с которыми сложно работать без сульфитации, у некоторых ароматику проще сохранить. С ней просто всё проще, стабильнее. Но если усердствовать, то вредное действие диоксида серы будет сильнее, чем от алкоголя. Безопасная норма потребления у него очень небольшая вообще-то. Для хранения в магазинах усердствуют. Но со своим не обязательно. Для хранения раньше и свинцом бадяжили вино, пока целый монастырь (любили монахи всегда это дело 
) не отравился. Сульфитация немного лучше, но хорошие сырье и технология может позволить обойтись и без нее. Если в каждой грозди по десятку ягод подпорченых, то вручную отбирать их не будут (разве что бутылку за тыщи инвалютных продавать), в технологии переработки в этих случаях повышенную дозу закладывают. Дело не в самой сульфитации.Маршал писал(а): ↑03 апр 2022, 19:24 Похоже, написал днем комент, но забыл отправить. Но тут уже всё разобрали
А многие переливки на заводах в том числе для того и делают, чтобы избавиться от избытка серы, которую раньше вбухали. Особенно первые, открытые, с разбрызгиванием, без сульфитации так вино можно запороть.
Приятная новость для меня, нашел черенки Монарха, люди простым брожением без ничего вино делают, нравится.