ФОРУМ ВИНОГРАД

Толь Тольич писал(а):...Сколько пятилеток делаю компоты... - стоят годами не восстребованые..
Толь Тольич

Виноградный сок, как и виноград, полезен людям.

Толь Толич у нас с Вами приготовление компота одинакова, только этим у меня занимается жена. Я закатываю крышки и доставляю банки в подвал и обрано. Черноплодка с яблоками не компот, а песня. Сок только из яблок через год. До винограда дело ещё не дошло. А вот недостатка, как у Вас, нет. Идёт на ура, особенно летом. Любим сладенькое!

Монахова Вера Андреевна писал(а):...В эмалированной кастрюле довожу до кипения и разливаю в простерилизованные банки, закатываю крышки....

"Чтобы сок не забродил, его пастеризуют. С этой целью сок нагревают до 70-75 °С и выдерживают при такой температуре в течение 30 мин."
Какова же температура кипения виноградного сока ?

Владимир! Температура кипения 100 . Но я не кипячу, а ДОВОЖУ. И считаю, что все равно там много чего сохраняется. Кроме того по вкусу такой сок вкуснее, чем после соковарки..После соковарки мне даже яблочный сок не нравится, кажется каким-то вываренным и невкусным. Я думаю, что за то время, пока он там "варится" пусть и при 80град. , там как раз и ничего не остается - ничего полезного. Гораздо лучше кратковременно, хоть и при 100 гр. И, третий аргумент - у меня нет ни погреба ни подвала, нет условий как у Толь Толича - хранение при температуре до +7.
При моем способе, сок у меня отлично хранится в квартире при температуре+20.

Заглянула сейчас в морозильную камеру ,купленную в прошлом году для заморозки грибов,помидоров ,перцев , цветной капусты и т.д.В один отсек уместится пакетов 10 по 1 литру,так что буду как Наталья замораживать по пакетикам .Ну а если все камеры освободить,так и 100 литров можно впихнуть ,разве что 100 литров мне не из чего выжать .

Монахова Вера Андреевна писал(а):...После соковарки мне даже яблочный сок не нравится, кажется каким-то вываренным и невкусным...

Да, тоже заметил неестественность во вкусе. Вчера распаковал подарочную (Нины Александровны) соковыжималку Moulinex, красивая, но у неё металлический измельчающий диск - с фруктой хорошо. Нарезал без косточек и вперёд, а виноградные косточки как себя проявят ? Убьётся диск или извратится сок? Попробовать кг Д200 или Молдову ?
Понимаю, что нужен пресс и уже сам к тому созрел.

Виноградные косточки себя проявят - терпкость соку придадут, муть. Придется процеживать, что нежелательно. Потому что виноградный сок на воздухе быстро окисляется.
Мне тоже хочется пресс. Когда винограда не так много можно и через насадку на мясорубке. Но когда его уже много - нужен пресс. Только какой - готовый покупной? или самодельный? Возникают вопросы - готовый где купить, а самодельный как сделать. ? Может быть кто знает ответы на эти вопросы?. Поделитесь.

При моем способе, сок у меня отлично хранится в квартире при температуре+20.

Ну и лучше магазинного где уж точно кипятят

Монахова Вера Андреевна писал(а):..., а самодельный как сделать. ? Может быть кто знает ответы на эти вопросы?...

Мне понравился такой: Только сам хочу использовать (состыковать) две загрузочных ёмкости от стиралок нержавейка, три вертикальных ребра жёсткости, боковые отверстия готовы.
Если понадобится, то можно усилить обручами, а гравитацию заменить витовым или домкратным узлом отжима.

P.S. Имеете дополнить сказать ?
Тема получается не та... куда переместить ?

Н.Игорь.Е писал(а):... виноградный сок обожаю, пью и зимой и летом. Вот буквально вчерашняя порцуха в подвал, за вычетом выпитой пары - тройки литров.

Игорь, а сколько сахара, и когда?
В соковарку, или потом добавить?