ФОРУМ ВИНОГРАД

Кирилл Шиманов писал(а):.... розлитое в баночку из-под варенья или в кефирную бутылку смотрится как-то несуразно...

зато через границу перевозится без проблем...

Олег Шведов писал(а):...Прослеживается тенденция...применяемые дрожжи дают "узнаваемость" вин...

Олег, спасибо, что подтвердили мои сомнения. Ваш багаж вызывает восхищение, может повторить дегустацию, но с другого конца (тот, который не остался в памяти).

С уважением, Михаил.

Mix_Servo писал(а): ....., может повторить дегустацию, но с другого конца (тот, который не остался в памяти).

С уважением, Михаил.

Я так и сделал... попозже...

Олег Шведов писал(а):...Уровень вин по сравнению с прошлым годом- на голову выше... радует !
Прослеживается тенденция...применяемые дрожжи дают "узнаваемость" вин...я применяю французские...Пётр- лалвин и siha ....

Олег, уточните пожалуйста , какие конкретно французские для каких ваших вин? Я по чуть- чуть многие накупила..
И о Петре -какие конкретно лалвин и сиха ( если разберете записи ?
И сорта, на которые Данилюк делал акцент в винификации, и согласны ли Вы с ним?
Спасибо.

Олег Шведов писал(а):...Я сейчас на работе.... вечером напишу...

Олег, тогда уж и немного о дегустации.
Всетаки, работа проведена тежелейшая и даже не заодин прием. Ох и трудная работа у сомелье...

С уважением, Михаил.

Mix_Servo писал(а):

Олег Шведов писал(а):...Я сейчас на работе.... вечером напишу...

Олег, тогда уж и немного о дегустации.
Всетаки, работа проведена тежелейшая и даже не заодин прием. Ох и трудная работа у сомелье...

С уважением, Михаил.

это во Франции сомелье а у нас похмелье

В Казани в клубе Казанская Лоза тоже производилась дегустация вина 3 марта.
Я передал через Веру Андреевну Монахову бутылку вина из сорта Памяти Домбовской 2012г.
Передала что занял первое место.Я в шоке.

Ильдар писал(а):..Я передал через Веру Андреевну Монахову бутылку вина из сорта Памяти Домбовской 2012г.
Передала что занял первое место.Я в шоке.

Ильдар - отличный результат, поздравляю.
Опишите, что вино из себя представляло. Что нравилось в нем, что нет.
Какой сахар был у виноматериала и т.д.

С уважением, Михаил.

Mix_Servo писал(а):

Ильдар писал(а):..Я передал через Веру Андреевну Монахову бутылку вина из сорта Памяти Домбовской 2012г.
Передала что занял первое место.Я в шоке.

Ильдар - отличный результат, поздравляю.
Опишите, что вино из себя представляло. Что нравилось в нем, что нет.
Какой сахар был у виноматериала и т.д.

С уважением, Михаил.

Вино сладкое. чувствуется горчинка...
Виноматерал не чем мерить.Ни как не могу с сайта рефлектометр выписать мозгов не хватает.
Слишком сладкое , но плюс убиваются все бактерии брожения.Мерить не чем.
При первом брожении на 10 литров 2 кг сахара.
Потом через три недели отбродило.Отфильтровал и добавил 1кг сахара на тихое брожение и в подвал температура +6. И до марта три раза фильтровал через салфетки из нетканного материала.
В кратце так.

Ильдар писал(а):Я передал через Веру Андреевну Монахову бутылку вина из сорта Памяти Домбовской 2012г.Передала что занял первое место.Я в шоке.....
...Вино сладкое. чувствуется горчинка...
Виноматерал не чем мерить.Ни как не могу с сайта рефлектометр выписать мозгов не хватает. Слишком сладкое , но плюс убиваются все бактерии брожения.Мерить не чем. При первом брожении на 10 литров 2 кг сахара.
Потом через три недели отбродило. Отфильтровал и добавил 1кг сахара на тихое брожение и в подвал температура +6. И до марта три раза фильтровал через салфетки из нетканного материала.В кратце так.

Уважаемый Ильдар, я правильно поняла, что именно ЭТО ваше вино заняло на "Казанской лозе" первое место среди сладких красных (судя по сахару)? Или вообще первое место среди всех?
А сухие вина на "Казанской лозе" были?
И еще вопрос - естественного сахара у виноматериала из сорта Памяти Домбковской с Вашей т.зр. изначально так явно не хватало? ...или Вы сознательно шли на такую значительную шептализацию, потому что просто Вы и семья любит сладкое вино ?
Кстати, если нет пока рефрактометра, то -вместо него- простейший ареометр ( с этим легко) покажет сахар и потенциальный алкоголь потенциального вина... а недорогой виномер -покажет алкоголь в готовом вине. С чего то надо начинать...