ФОРУМ ВИНОГРАД

Акованцев Михаил писал(а):Вчера ко мне заезжал проездом в Воронеж, украинский виноградарь, Юрий Владимирович. Привозил своё сухое вино из ХЗЧ Мукузани, черенки брал так же, как и я, у М.Абузова.

Странно, "ХЗЧ под названием Мукузани". Сорта с таким названием не существует, если только в Саратове и Воронеже. Мукузани - это вино, изготовленное из Саперави в селе Мукузани. Не надо на бумаге изобретать новый сорт, это длительный и тяжёлый процесс, да и запутывать несведущих.

Эти сорта народной селекции мы никогда не найдём в промышленном производстве, но для личного виноделия, дают прекрасные, вкусные вина, и вполне могут заменить "народную" Изабеллу и Альфу.

Альфу или Изабеллу другими сортами ни как не заменишь, этот вкус только у них. Проще надо быть, Михаил.

Пиросульфит калия, он же Е-224. Оказывается он не так уж безвреден http://www.nadiete.ru/content/477/

Протасова Марина писал(а):Пиросульфит калия, он же Е-224. Оказывается он не так уж безвреден http://www.nadiete.ru/content/477/

Марина, буквально на предыдущей странице отвечал на этот вопрос:
http://vinograd7.ru/forum/viewtopic.php ... F&start=20

Вчера была на очередной нашей городской ярмарке Сад-огород. Решила прикупить технические сорта винограда, как-то неудобно стало, юг и только Изабелла, Бако, Молдова... Но не тут-то было! Нет их! Каберне не хотела покупать. Будут, только позже и в зеленом конусе( правильно написала?). Саженцы раскупили, особенно черных сортов. И прошлая зима сказала "свое слово". Вообщем придется подождать.

http://ria.ru/infografika/20130515/937390106.html?utm_source=gismeteo&utm_medium=cpm&utm_content=2565673&utm_campaign=gismeteo_ria
Сухое креплённое/Паломино - как понимать? - сухое закрепили спиртом до стабилизации? или -?

волмол писал(а):Хочу констатировать факт, большинство любителей вино делают из чего придется, в большинстве своем из столовых! Сам пробовал...
А вот Лидия, Изабелла, Русский конкорд - да запах, мускат есть и сейчас, а вкус не очень!...
Очень в тематике теории а практики и тонкостей мало!

Делать вино из столовых сортов, категорически нельзя!!!
Столовые сорта представлены мякотью (пектины). При сбраживании такого сусла, выделяется большое количество метилового спирта!!
В Европе, делать вино, даже если в сорте присутствует незначительная "кровь" столового винограда (мякоть), категорически запрещено и карается в судебном порядке (там народ хочет жить долго).
Также доказано, что вино из Лидии, Изабеллы и других изабелльных сортов (Русский конкорд), очень вредно для зрения и печени (кроме того, в этих винах тоже присутствует повышенная доза метилового спирта).

P\S. В конце концов, заведите нормальные сорта!!!

Акованцев Михаил писал(а):
Делать вино из столовых сортов, категорически нельзя!!!
Столовые сорта представлены мякотью (пектины). При сбраживании такого сусла, выделяется большое количество метилового спирта!

Михаил, откуда очередные "дровишки"??! где доказательства - примеры, факты? или тролишь? типа Экспресс ранний...

Акованцев Михаил писал(а): Также доказано, что вино из Лидии, Изабеллы и других изабелльных сортов (Русский конкорд), очень вредно для зрения и печени (кроме того, в этих винах тоже присутствует повышенная доза метилового спирта).

Михаил Александрович!
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... uselang=ru Пока жив, хотя зрение уже "не очень".

В прошлом году сделала вино в сепаже сортов:Леон Мийо,Вэлиант и Олеся Дальневосточная.Олесю добавляла для выравнивания кислотности в сусле.
У Олеси есть интересный парадокс,замеченной не мной одной.Грозди в общей массе пахнут лабруской,очень мягкий,ненавязчивый запах.А если сделать сок с пастерилизацией или добавить ,как я сделала в сусло,то лабруска пропадает бесследно.
Вино выпили на Пасху.Народу понравилось больше,чем Кагор от Фанагории.Делала шаптализацию,по 40 гр.на 1 литр сусла в два приёма.Использовала ЧКД.

Кирилл Шиманов писал(а): http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... uselang=ru Пока жив, хотя зрение уже "не очень".

Между видом винограда Лабруска и древнейшим иатльянским сортом винограда Ламбруска - общее только созвучие.