ФОРУМ ВИНОГРАД

Евгений Родимин писал(а): ↑26 окт 2024, 00:24 Интересуюсь - где и какие кондиции показал Фронтиньяк в этом году?

У меня в ягоде было 24-25 БРИКС. В сусле 23 БРИКС. Ягода уже желе. И да, прямо какой то сводящей скулы кислоты не было. Кисло сладкий виноград похожий на мармеладку, ароматный. У меня Ф. Гри и Блан, растут в разных местах и сахар примерно одинаковый был. Растут в не самых солнечных местах... Вино делал 15 сентября

Зарипов Радик писал(а): ↑26 окт 2024, 05:08 У меня в ягоде было 24-25 БРИКС. В сусле 23 БРИКС. Ягода уже желе. И да, прямо какой то сводящей скулы кислоты не было. Кисло сладкий виноград похожий на мармеладку, ароматный. У меня Ф. Гри и Блан, растут в разных местах и сахар примерно одинаковый был. Растут в не самых солнечных местах... Вино делал 15 сентября

Спасибо, Радик. А кислоту не измерял?
Какая САТ была, не в курсе?
Ягода - желе, это значит выход сока не высокий?

Евгений Родимин писал(а): ↑26 окт 2024, 09:58 кислоту не измерял?
Какая САТ была, не в курсе?
Ягода - желе, это значит выход сока не высокий?

Поднял свои записи.. Сахар сусла 23 БРИКС. Кислота 2.8 ph. Но в сусло был добавлен Ла Кресент незначительно. Добавил воды где то 20 %. Только из за густоты сусла ... после добавления воды сахар стал 16 БРИКС а кислота стала 3.0 ph . Добил сахаром до 21.5 БРИКС. Если бы сусло было жидким, наверное никакую воду не добавлял бы... В общем можно поэкспериментировать сортами... Считаю кислоту в принципе приемлемой... САТ в этом году у нас меньше чем обычно, весь август шли дожди и температура 20-24 гр.. Жары не было...Поэтому как то все позднее вызрело... Фронтиниак у меня не на прямом солнце, утром и вечером .. По ощущениям не очень он жару любит, больше воду ..

Зарипов Радик писал(а): ↑26 окт 2024, 12:09 Поднял свои записи..

Спасибо. Я кислоту измеряю титрованием. По рН у меня нормально не получается и хороший рН-метр дорого стоит, а дешевые очень не точные.

Отправлено спустя 1 час 20 минут 25 секунд:

Зарипов Радик писал(а): ↑26 окт 2024, 05:08 Ягода уже желе

И ещё вопрос. У Фронтиньяка сок, конечно, окрашен? В отличии от Ф гри и Ф блан.
Это я потому спрашиваю, чтобы уточнить - нет ли путаницы.

Евгений Родимин писал(а): ↑26 окт 2024, 13:36 ещё вопрос. У Фронтиньяка сок, конечно, окрашен? В отличии от Ф гри и Ф блан.
Это я потому спрашиваю, чтобы уточнить - нет ли путаницы.

Вообще у меня как раз Гри и Блан... Здесь есть тема только Фронтиниак... Вообще то генетически это один сорт, поэтому думаю свойства одни и те же. Интересно наблюдал в этом году На кусте Ф Гри были кисти светлые как на ФБлан. Я подумал не дозрелая кисть. Замерил сахар 25 БРИКС. А на кусте ФБлан были кисти окрашенные как на Гри... Единичные конечно, но вот такое явление подметил. Поэтому думаю они не далеко ушли от исходника, обычного Фронтиниака..

Зарипов Радик писал(а): ↑26 окт 2024, 14:19 Вообще у меня как раз Гри и Блан... Здесь есть тема только Фронтиниак... Вообще то генетически это один сорт, поэтому думаю свойства одни и те же

Радик, Вы меня запутали. Здесь тема Фронтиньяк. Он у Вас имеется или только гри и блан?
Это разные мутации. Генетически они одинаковы только по 9 маркерам. И по свойствам несколько отличаются. Потому и выделены отдельно.

Меня интересует Фронтиньяк с синими ягодами, Для красного вина. Это чтобы совсем понятно было.

У меня Гри и Блан

Евгений Родимин писал(а): ↑26 окт 2024, 13:36 И ещё вопрос. У Фронтиньяка сок, конечно, окрашен

Заметил, что краситель из шкурки в мякоть ягоды проникает по мере созревания ягоды.

То есть если сорвать недозрелую ягоду сорта фронтиньяк (сахар 20брикс, косточки зелёные) с синей шкуркой то сок окажется прозрачным. После набора сахара 24-26 брикс, или просто к концу сезона ягода уменьшается в размерах, косточки становятся коричневыми, сок становится окрашенным.
Ели держать виноград на кусту дольше, то (в моих условиях) ягоды и гребни начинают подсыхать.

Игорь 25 писал(а): ↑26 окт 2024, 22:44 Заметил, что краситель из шкурки в мякоть ягоды проникает по мере созревания ягоды.

А действительно ли, что выход сока у него около 50% ?

Евгений Родимин писал(а): ↑26 окт 2024, 22:46 А действительно ли, что выход сока у него около 50% ?

не проверял, всегда использую в со ферментации с слабо кислотными сортами.