ФОРУМ ВИНОГРАД

На 2 день появилась маленькая проблема. Вероятно "обезвоживание" на кусту и высокий сахар привели после дробления к сгущению сусла. При этом брожение есть, а "шапки" нет? Вероятно тяжелый "сироп" (варенье) не позволяет всплывать шкурке. Добавил 1 л воды дистилл. Похоже мало.

Первый мини урожай Мукузани. Сахар 25, косточка зрелая. Литра 2 вина думаю будет.

терапевт писал(а): ↑18 сен 2023, 17:05 Вероятно "обезвоживание" на кусту... Добавил 1 л воды дистилл. Похоже мало.

В итоге после 2 л воды через 1,5 - 2 часа активное брожение с пеной и "шапкой". В данном случае: лучшее - враг хорошему.

В этом году брожение Мукузани проходит на смеси штаммов L 71B и L D47. Внесены в виде "разводок" 1:1. Информации о сбраживании на "смесях" не встречал, потому и пробую. Сочетание свойств обнадеживает...

На 30.09.23 явно перевисел. Ягода просто размазывается по гребню при отрыве. По этой причине сахар и рН не замерял.

терапевт писал(а): ↑22 сен 2023, 17:36 В этом году брожение Мукузани проходит на смеси штаммов L 71B и L D47. Внесены в виде "разводок" 1:1. Информации о сбраживании на "смесях" не встречал, потому и пробую. Сочетание свойств обнадеживает...

Добрый день.
Аж интересно, не будут ли конфликтовать эти штампы между собой.

Да вроде тихо. Отпрессован. Брожение тихое. Пены очень мало(по периметру). Ароматика "фруктовая".

PH около 2,5 ! Заметил что Мукузани нужна влага до сбора урожая !

Еще один плюс, на мой взгляд. Не нужны рукава. Выгоняет шикарные плодовые стрелки. Оставил 6, для увеличения нагрузки.

Насколько почек обрезать этого монстра ?