ФОРУМ ВИНОГРАД

Параскева писал(а):Первый раз пытаемся сделать яблочное вино яблок уйма особенно много Аниса алого,вкусный из него сок поучается вино поставили на соке.

Прям вот так на соке, не снижая кислотность?

казак-дон писал(а):

Параскева писал(а):Первый раз пытаемся сделать яблочное вино яблок уйма особенно много Аниса алого,вкусный из него сок поучается вино поставили на соке.

Прям вот так на соке, не снижая кислотность?

Нееезнаю я таких тонкостей я ж говорю пытаемся

Параскева писал(а):

казак-дон писал(а):

Параскева писал(а):Первый раз пытаемся сделать яблочное вино яблок уйма особенно много Аниса алого,вкусный из него сок поучается вино поставили на соке.

Прям вот так на соке, не снижая кислотность?

Нееезнаю я таких тонкостей я ж говорю пытаемся

Вы бы тему прочли с самого начала и тогда бы пытались.
Дело в том что дрожжи работают при определенном проценте кислоты и спирта, потом они не работают.
У винограда оптимальный % кислоты в сусле (соке), а у других ягод (фруктов) такого не наблюдается - кислотность повышенная, к то му же содержится яблочная кислота, более резкая по вкусу, в отличии от винной. Самое банальное разбавить кислоту - это добавить воды и сахара. Добавить по вкусу, если вкуса нету, то хотя бы на глаз, это где-то не меньше 1/3 части от общего объема. Можно конечно все делать по науке, но я привык на глаз и вкус , и иногда кушать так же готовлю (2 раза в год ), потом жена мучает сколько чего я сыпал, а я не могу сказать

Пытаемся во множественном числе я яблоки собирала,мыла ,резала ,а муж сок давил и вино ставил" Не бабе это дело" говорит "виноделием заниматься" когда с темой хорошо ознакомлюсь тогда" бабье" вино поставлю надеюсь мои дорогие ВЫ мне в этом поможите

Параскева писал(а):Пытаемся во множественном числе я яблоки собирала,мыла ,резала ,а муж сок давил и вино ставил" Не бабе это дело" говорит "виноделием заниматься" когда с темой хорошо ознакомлюсь тогда" бабье" вино поставлю надеюсь мои дорогие ВЫ мне в этом поможите

Рецепт для яблочного вина: На литр чистого сока добавить до брожения 100 гр воды и 150 гр сахара. Во время брожения на 4-й день 30 гр сахара, на 7-й день 30гр, на 10-й день 20 гр сахара. Состав для одного литра сока,если сока больше просто сумируйте граммы. Бродить 4 недели, при температуре 22-25 градусов , потом слить с осадка и добавить еще сахара 15 гр на 1 литр сусла. Поставить на брожение еще на месяц,но в прохладное помещение, через месяц снова слить с осадка добавить 15гр на литр сахара и поставить бродить еще на месяц. По прохождению времени выдержать вино 2 суток при температуре -2-3гр, слить с осадка и разлить по буылкам. Хранить при температуре не выше 15гр.

alissi1978 писал(а):

Параскева писал(а):Пытаемся во множественном числе я яблоки собирала,мыла ,резала ,а муж сок давил и вино ставил" Не бабе это дело" говорит "виноделием заниматься" когда с темой хорошо ознакомлюсь тогда" бабье" вино поставлю надеюсь мои дорогие ВЫ мне в этом поможите

Рецепт для яблочного вина: На литр чистого сока добавить до брожения 100 гр воды и 150 гр сахара. Во время брожения на 4-й день 30 гр сахара, на 7-й день 30гр, на 10-й день 20 гр сахара. Состав для одного литра сока,если сока больше просто сумируйте граммы. Бродить 4 недели, при температуре 22-25 градусов , потом слить с осадка и добавить еще сахара 15 гр на 1 литр сусла. Поставить на брожение еще на месяц,но в прохладное помещение, через месяц снова слить с осадка добавить 15гр на литр сахара и поставить бродить еще на месяц. По прохождению времени выдержать вино 2 суток при температуре -2-3гр, слить с осадка и разлить по буылкам. Хранить при температуре не выше 15гр.

Спасибо за рецепт.!

Валерий Васильевич, заинтерессовали! С нетерпением жду продолжение. Спасибо.

Валерий Васильевич как всегда методично точен и дотошен. Чувствуется- гурман. И это не подколка а констатация. Я с Вами согласен на все 100. Классика виноделия.

Валерий Васильевич писал(а): Можно и так, НО, я бы в этот рецепт внес серьезные изменения, а то, не в обиду пожалуйста, как рецепт лекарственной настойки, все до грамма расписано. А так не бывает. Яблоки, яблокам рознь даже одного сорта с разных садов. Но не это главное.

Согласен целиком и полностью Похоже рецепт писал человек далекий от билогии винных дрожжей , а виноделу это нужно знать обязательно.

казак-дон писал(а):

Валерий Васильевич писал(а): Можно и так, НО, я бы в этот рецепт внес серьезные изменения, а то, не в обиду пожалуйста, как рецепт лекарственной настойки, все до грамма расписано. А так не бывает. Яблоки, яблокам рознь даже одного сорта с разных садов. Но не это главное.

Согласен целиком и полностью Похоже рецепт писал человек далекий от билогии винных дрожжей , а виноделу это нужно знать обязательно.

Рецепт взят из книги Винный погребок которой пользуюсь уже 3 год, пока все получалось. А что до биологии дрожжей то вы правы, мне легче двигатель у машины перебрать чем в этих процентах кислотности разбираться, а до опыта Валерия Васильевича мне вообще как до неба.