ФОРУМ ВИНОГРАД

Chaser писал(а): ↑06 янв 2022, 19:54 Мне кажется, Саперави в принципе не осветляется. Пробовал из покупного Саперави делать пару раз, никакая мацерация, даже минусовым температурами не работает. Вино было черное практически.

А как мацерация связана с осветлением?

Евгений Родимин писал(а): ↑06 янв 2022, 20:52 А как мацерация связана с осветлением?

На этом этапе - это конечно не мацерация. Не знаю, как правильно называется процесс осветления вина холодом.
Использовал термин мацерация, так как суть процесса немного схожа.

Chaser писал(а): ↑07 янв 2022, 20:42 На этом этапе - это конечно не мацерация. Не знаю, как правильно называется процесс осветления вина холодом.
Использовал термин мацерация, так как суть процесса немного схожа.

Не схоже совсем . Термин криостабилизация.

Добрый день Вадим ! А какие дрожжи использовали для Леона Мийо ?

Руслан80 писал(а): ↑17 янв 2022, 10:14 Добрый день Вадим ! А какие дрожжи использовали для Леона Мийо ?

Добрый день.
lalvin 254

Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑17 янв 2022, 10:18 Добрый день.
lalvin 254

А после их применения какие тона были во вкусе . А то как пишет производитель про эти дрожжи вкус можжевельника проявляться начинает !

Руслан80 писал(а): ↑17 янв 2022, 10:27 А после их применения какие тона были во вкусе . А то как пишет производитель про эти дрожжи вкус можжевельника проявляться начинает !

Это в начале тона можжевельника, когда ещё бродит. Потом уходит, становиться не ярким, не заметным. Выходят на первое место сортовые особенности винограда..

Главное что бы потом горечи во вкусе не было !

У меня в Харьковской области зимует два куста на арке а один в
общем ряду со столовыми сортами - разницы по зимовке почек не наблюдаю.Вино получается неплохое иногда со вкусом вишни, очень тёмное, можно использовать в купажах, бывает нападают птицы и осы но от них я использую мешочки, дело конечно хлопотное, но если хочется такого вина приходится поработать.

Номинация: Лидеры окрашивания технических сортов открытого грунта 2022 года.
Ощущение что выходит в лидеры....
Леон Мийо