ФОРУМ ВИНОГРАД

Да, спиртуозность вина повышается. За одно замораживание отделяется приблизительно третья часть от замораживаемого объема. Замерзшая вода выглядит в виде чешуек.После размораживания этого льда, вкус этой жидкости аналогичен квасу. Долго в погребе не стоит, появляется плесень. Если удается сохранить до лета, то пить в жару приятно. Ну и понятно, если мы воду отделили, то % спирта повысился .
Вкус вина тоже меняется. Как по мне, то в лучшую сторону.
И еще мой опыт, перед перегонкой вина, я его замораживал (без отделения, а просто заморозил и разморозил), процесс перегона идет без появления пены.

В субботу съездили на дачу, взять вина и яблочек. Когда спустилась в подвал, то обнаружила, что с бутыля слетел шарик. Ну, думаю, все пропала вино, скисло. Но, когда попробовала, то поняла и обрадовалась- не скисло! Вино из сорта Бако, класс!

А это еще стоит, дожидается своей очереди( Изабелла, Молдова). В прошлом году было мало винограда.

Хотелось узнать мнение. Я после брожения мезгу не пускаю под пресс, а просто складываю в корзину и подвешиваю часов на 10. За это время самотеком сусло перестает капать. Насколько необходим отжим мезги на прессе?

petrovich uk писал(а):Хотелось узнать мнение. Я после брожения мезгу не пускаю под пресс, а просто складываю в корзину и подвешиваю часов на 10. За это время самотеком сусло перестает капать. Насколько необходим отжим мезги на прессе?

Только в целях, получить больше вина. В хороших винодельнях, самотек не смешивают с прессованной фракцией и винифицируют отдельно. Из самотека делают премиальные вина, из прессованной - столовое.
Но в Вашем случае, смущает длительный контакт капающего самотека с воздухом. Надо обязательно в этом случае сульфицировать виноград уже на этапе дробления или мезгу сразу после дробления, что-бы предотвратить окисление. Холодное помещение и соответственно холодная мезга будет так же очень кстати. Но обычно столько времени на отделения самотека не дают.

Спасибо! Обычно я это делаю так. Вечером (попозже) сцеживаю сусло из кастрюли шлангом. Мезгу складываю в корзину. Осенью ночи уже прохладные. Корзину оставляю на улице. Утром пораньше процедуру заканчиваю.

petrovich uk писал(а):. Утром пораньше процедуру заканчиваю.

У меня пресса нет, отжимаю руками.Стараюсь ничего не откладывать, делать в один день все.

BlackKnight писал(а):Только в целях, получить больше вина.

А как же! У хорошего хозяина ничего не должно пропасть!

Друзья! Подскажите кто знает адреса хороших интернет магазинов для виноделия?
Можно зарубежных. Пока зимой делать нечего, хочу попробовать изготовить вино из
готовых наборов сухофруктов, или концентратов. а то своего виноградного боюсь не
хватит до лета, расходуется с огромной скоростью )))

Уважаемые виноделы! Поздравляю всех с Новым Годом! И хочу проконсультироваться: в интернете нашел магазин Дом Вин, который предлагает дрожжи Supery Red Wine Yeast 120руб на 250л красного вина. У меня пока плодоносит Альфа, на подходе другие сорта. Может у кого есть опыт работы с этими дрожжами, поделитесь пожалуйста, информацией. Спасибо.

Дмитрий Green писал(а): Пока зимой делать нечего, хочу попробовать изготовить вино из готовых наборов сухофруктов, или концентратов.

Так в том же магазине Дом вин есть эти наборы ...

Бабай писал(а):..... дрожжи Supery Red Wine Yeast 120руб на 250л красного вина. У меня пока плодоносит Альфа,......

Я бы не стал покупать эти дрожжи, они для классических сортов, в наших условиях,(виноград с повышенной кислотностью), более подходят вот эти дрожжи....тем более для Альфы..Lalvin 71b

Дмитрий Green писал(а):Пока зимой делать нечего, хочу попробовать изготовить вино из
готовых наборов сухофруктов, или концентратов.)

Вот еще один интернет-магазин - ТД Народные традиции, Нижний Новгород, торгующий винными наборами.
http://ntradition.ru/
Производитель винных наборов - компания Muntons (Англия).