ФОРУМ ВИНОГРАД

Владимир Силков писал(а):Простите дилетанта за вопрос, а зачем? Я считал медь тяжёлым металлом, мягко говоря неполезным. Змеевик из нержавейки наверное будет более уместен, по крайней мере продукт перегона не будет окрашен в цвета окислов меди.

Владимир ионы и окислы это немного разные вещи.Я же говорю что я тоже учюсь, я этот вопрос задавала профи мне так ответили. У нас в крае много спирт заводов было до перестройки сейчас действующих не очень много .Вот один завод стоит еще построенный задолго до революции но он оказался в лесу зарос лесом это на границе Рязанской области с Мордовией я специально просила мужа отвести меня туда на экскурсию по заброшенным местам.Там сохранились постройки слободы где жил рабочий люд и инженерный состав так там я видела огромную ректификационную колону дореволюционных времен из чистой меди .Она до сегодняшних дней стоит как её и устанавливали.

Уважаемый михаил
Сколлько раз вы перегоняли винный материал на коньячный спирт 2или 3 раза и с какой скоростью.
В книге Михаила Фёдоровича Абузова "Атлас северного винограда", 1-2-е издание, есть моя статья: "Нальём своего коньячка!"
Так как было много вопросов, то добавлю, то, что не попало в статью:
На винзаводах, в промышленных условиях, для ускоренного созревания (старения) коньяка, его распыляют в чистом кислороде. Быстро окисляясь с кислородом, в этом случае, коньяк сразу набирает 5-ть звёздочек.
В домашних условиях, стеклянную ёмкость с виноградным спиртом и подготовленной ("обжаренной") дубовой клёпкой в ней, почаще открывают и встряхивают, для проникновения воздуха в ёмкость.
Ещё лучше, если Вы достанете кислородную подушку и будете временами опускать трубку с кислородом в коньячный спирт. За месяц можно получить 3-и звёздочки выдержки. В этом (том) году после перегонки вина из Платовского в коньячный спирт, получился коньяк необычного вкуса и запаха, почти не отличающегося от молдавского "Белого Аиста" г. Бельцы. Думаю, секрет в французском дубе, который специально подготовил и, ёмкость открывал и взбалтывал два раза в неделю и, через пол года - супер!!
Где бесплатно достать французский дуб, напишу позже.
А какие наработки у Вас?[/quote]

Подскажите,винный спирт делается ТОЛЬКО из перегонки вина??? или можно получать этот спирт из виноградной мезги,что осталась после брожения вина, воды и сахара.(так делают чачу).Как понять выражение(обжаренная дубовая клепка)????

Александр54 писал(а):Подскажите,винный спирт делается ТОЛЬКО из перегонки вина??? или можно получать этот спирт из виноградной мезги,что осталась после брожения вина, воды и сахара.(так делают чачу).Как понять выражение(обжаренная дубовая клепка)????

Александр обжаренная дубовая клепка это щепа после вываривания и слива грязной воды в течению несколько циклов. А потом в духовке на медленном огне обжаривается до карамельного вида.
Это потом в чачу и кидаю.

Александр54 писал(а):..........Как понять выражение(обжаренная дубовая клепка)????

Выглядит она так... Это средней обжарки, можно сильнее обжарить... цвет будет насыщеннее... но по вкусовым мне больше нравится средней обжарки...

Алексадр французы дважды перегоняют вино .Но столько вина нет и жаба душит вино перегонять .куда потом жмых девать?

ВОТ и я об этом подумал,вино ведь тоже пить можно и НУЖНО!!! решил делать коньяк из виноградного самогона(ЧАЧИ).Затем тройная перегонка этой чачи ,очищение с использованием народных средств.( Молоко,уголь древесный,сода,вымораживание,черный хлеб) И затеи настойка виноградного спирта на дубовой клепке.

Я еще применил сухопарник до змеевика, но надо два. Времени не было на скорую руку сотворил. Желательно медную трубку в крышку впаять6 мм. А на выходе сразу воронка (марля) с активированным углем. Сразу можно очищать.

Ильдар писал(а):Я еще применил сухопарник до змеевика, но надо два. Времени не было на скорую руку сотворил. Желательно медную трубку в крышку впаять6 мм. А на выходе сразу воронка (марля) с активированным углем. Сразу можно очищать.

баночек желательно три по 3литра у меня так было... качество лучше

40кин писал(а):

Ильдар писал(а):....
баночек желательно три по 3литра у меня так было... качество лучше

Да можно и две....но по 3 литра однозначно... ..на выхлопе до 57град. получаю...аки слеза.без фильтров и угля..