ФОРУМ ВИНОГРАД

Да,в этом вине чувствуется спирт и остаточный сахар (кстати,ни разу у меня так не получалось - всегда было кисленьким и чуть хмельным, и играло весной).

Лежу в больнице и не кому за винами в погребе смотреть там чем ближе к потолку тем холоднее может до минуса на верхой полке и +3.,5 С* в низу как скажется мое долгое отсутствие на характере вина даже не представляю но уже скучаю по вкусу доброго вина! Но будет опыт!

ВЛАДИМИР! скорейшего тебе выздоровления!! это главное!!За вино не переживай,попроси кого нибудь накрыть вино чем нибудь утепляющим(одеяла,старая одежда или что то в этом роде)Я думаю,при такой температуре(+3) ничего с ним не случится и ты будешь поправлять свое здоровье хорошим вином..

Paul писал(а):Я делаю это второй год. Но, здесь надо иметь чёткое понимание процессов.
.......
Сделать культуру для хранения просто: в любой, необходимый для Вас, период брожения сусла, взять порцию виноматериала из придонного слоя; отфильтровать через фильтровальный материал; отфильтрованный остаток смойте в глицерин и поставьте в морозилку (-17..-25). Активизировать в соотношении 1:20..50 в стерилизованном сусле. Разводку в нестерильное сусло желательно вносить в соотношении не менее 1:10..20.

Почему-то я думал, что на дне находится то что отжило своё, в придонном слое - то что отживает. А та масса дрожжей, что всплывает наверх не годится? Пекарские дрожжи хранят безо всякого глицирина в морозилке, что винные так сильно от них отличаются по морозостойкости? В природе тоже морозилка, а они выживают - факт. Потом глицерин -то понятное дело не замерзает, а цитоплазма? Он что же в цитоплазму просачивается?

Хотите сказать , что вино нужно замораживать с верхнего слоя?
Вообще я уже этот метод обкатал, заморозил а через неделю достал и попробывал оживить. Все заработало через сутки, Paul зачет. Поставил самогон на них.

Коллеги...объясните мне,мож я что не понимаю.. зачем заморачиваться с производством собственных дрожжей, чем они лучше ЧКД ?..... когда ЧКД...каких хочешь...сколько хочешь...посчитал на сколько руб. я трачу ЧКД- на 20л бутыль....на 15 рублей..или дело всё таки в другом ?

Олег Шведов писал(а):Коллеги...объясните мне,мож я что не понимаю.. зачем заморачиваться с производством собственных дрожжей, чем они лучше ЧКД ?..... когда ЧКД...каких хочешь...сколько хочешь...посчитал на сколько руб. я трачу ЧКД- на 20л бутыль....на 15 рублей..или дело всё таки в другом ?

Я тоже так думаю.... зачем изобретать велосипед,если на нем уже давно ездят. Может для вина это и оправдано,а для самогона это уже лишнее,есть разные дрожжи и заморачиваться с приготовлением своих не стоит. Разве только с познавательной целью...

Александр54 писал(а):Я тоже так думаю.... зачем изобретать велосипед,если на нем уже давно ездят. Может для вина это и оправдано,а для самогона это уже лишнее,есть разные дрожжи и заморачиваться с приготовлением своих не стоит. Разве только с познавательной целью...

Не, велосипед никто не изобретает. Это больше как познавательный опыт. Я в этом году делал вино на диких дрожжах, на изюме узбекском, очень хорошо бродили, наброд спирта получился хороший. Есле правильно считал по сахару, получилос чуть больше чем принято считать для диких. И вот захотелось эксперемента, дрожжи хорошо отработали, а можно их как то сохранить. Разморозил, он ожили, ну не выкидывать же?! Вино делать не из чего, а на самогонку в самый раз. Еще один эксперемент. А Чкд в этом году попробую! У меня столько сырья не было. Сад еще достаточно молодой.

Олег Шведов писал(а):Коллеги...объясните мне,мож я что не понимаю.. зачем заморачиваться с производством собственных дрожжей, чем они лучше ЧКД ?..... когда ЧКД...каких хочешь...сколько хочешь...посчитал на сколько руб. я трачу ЧКД- на 20л бутыль....на 15 рублей..или дело всё таки в другом ?

Это у Вас "ЧКД...каких хочешь...сколько хочешь..." , а у нас я не встречал, не представляю куда за ними ехать надо. Бродит всегда по-разному и не мешало бы иметь возможность повторять лучший результат. ЧКД тоже ведь разные . Можно было бы отобрать лучшие культуры и воспроизводить их. ЧКД тоже не с Марса подогнали. А вот с какого слоя при какой крепости чего брать и какое время при каком минусе это можно сохранять для закваски - вопрос микробиологу.

Скептик писал(а):.........Это у Вас "ЧКД...каких хочешь...сколько хочешь..." , а у нас я не встречал, не представляю куда за ними ехать надо.

Никуда ехать не надо....всё заказываю через тырнет... в малых обьёмах в "дом вин" в Питере, если нужно много...допустим 500гр. дрожжей - на форуме самогонщиков...