ФОРУМ ВИНОГРАД

Эмалированная посуда - лучшая, для первичного брожения. Только вот где раздобыть эмалированную бочку на 200 литров? Поэтому я, например, обычную бочку из-под китайского сока заливаю гудроном и пользую её несколько лет, пока не прохудится. Стоит она недорого, раз в несколько лет можно и потратиться. Выход полезного продукта того стоит. А вот готовое вино надо хранить в стекле, либо, если Вы уж такой буржуй, в дубовой бочке. Тут уж торг точно неуместен.

Алексей А. писал(а): А вот готовое вино надо хранить в стекле, либо, если Вы уж такой буржуй, в дубовой бочке. Тут уж торг точно неуместен.

Ну почему же не уместен? Уместен.
А в чем разница: Вино в дубовой бочке и вино в стекле с дубовой щепой и переодическим его проветриванием?

Валерий Васильевич писал(а):Ну почему же не уместен? Уместен.
А в чем разница: Вино в дубовой бочке и вино в стекле с дубовой щепой и переодическим его проветриванием?

Добыть дубовую бочку в Москве, конечно, можно. И, если постараться, то даже из-под вина. Но стоить это будет немало. Можно и с дубовой щепой, конечно, настаивать в стекле, периодически его проветривая. Но мне как-то традиционный способ больше по душе. Когда объёмы моего домашнего виноделия достигнут нужных параметров, я уж постараюсь достать хорошую дубовую бочку. А также - бочонок для чачи.

Владимир Александрович, это всё от"повара" зависит, что приготовил то и будет! Александр54 готовит вина из ЛИДИИ да еще и нахваливает, так что обратитесь, я думаю он вам не откажет! Хотя о вкусах не спорят..

Тут ещё зависит от того какие дрожжи или бактерии победят. "Повар" вроде один, и виноград вроде тот же и все делаешь вроде так же, а получается то приятный карамельный (типа слегка жженый сахар), то медовый привкус, то шелковый блеск, а вот нынче 30 литров отменного вином не высокого качества получилось кроме прочего удачного, лучше бы уж уксус. Молочно кислое брожение вмешалось, привкус квашеной капусты или соленых огурцов и не осветляется, жаль нет самогонного аппарата, а то глядишь начал бы коньяк производить.

Скептик писал(а):[quote="Дмитрий01 Владимир Александрович, это всё от"повара" зависит, что приготовил то и будет! Александр54 готовит вина из ЛИДИИ да еще и нахваливает, так что обратитесь, я думаю он вам не откажет! Хотя о вкусах не спорят..

Тут ещё зависит от того какие дрожжи или бактерии победят. "Повар" вроде один, и виноград вроде тот же и все делаешь вроде так же, а получается то приятный карамельный (типа слегка жженый сахар), то медовый привкус, то шелковый блеск, а вот нынче 30 литров отменного вином не высокого качества получилось кроме прочего удачного, лучше бы уж уксус. Молочно кислое брожение вмешалось, привкус квашеной капусты или соленых огурцов и не осветляется, жаль нет самогонного аппарата, а то глядишь начал бы коньяк производить.

Сергей!из каждой ситуации надо выходить с долей юмора. После выпитой стопочки водки,можно запивать твоим вином!! и не нужно искать ни квашенную капусту,ни огурчик! А если серьезно,то такого эффекта от вина у меня еще не было.А насчет коньяка??? я настоятельно рекомендую приобрести или сделать самогонный аппарат,не прогадаешь.Сделаешь чачу,потом переработаешь её в домашний коньячек! КЛАСС!! я уже в это поверил!

Александр, спасибо за замечания! Исправляюсь! Не "рецепт шампанского", а "рецепт напитка". Не "шампанское", а "игристое". Но! тем не менее народ экспериментирует и интересуется:

Дмитрий01 писал(а):

Протасова Марина писал(а):Сегодня собрала все молоденькие усики винограда, верхушки пасынков и измельчив, залила крутым кипятком. Настою дня два и попробую запустить вино. Кто-нибудь делал вино из виногадной зелени?

Всем привет! Очень интересный вопрос, на которого не было ответа. Если есть опыт- отпишитесь, интересно же.

Я отвечаю: Как то ехал на поезде в Смоленск и один "чудик" пытался научить меня из этой ботвы делать шампанское. Где-то даже было записано. Если надо могу поискать по записям.
Это не мой личный опыт, но, думаю, его не стоит отфутболивать.
Лично моё мнение - вот: третья часть свежепополненных запасов (не считая запасов пяти летней выдержки). И уж поверьте эти запасы сделаны не из виноградной ботвы. В этом плане я консерватор. А вот рецепт Вашего игристого буду выпытывать (мои женщины к нему не равнодушны).
P.S. На арбузы в левой части экрана прошу не обращать внимания (это закусь к другому алкогольному напитку). Центральная композиция - это бутыли с вином.

Винограда пока мало -так съели.А вот других ягод было много.Сделали вино из черн. смородины , земляники, малины-все вместе.Сегодня будем пробовать.Цвет обалденный.Так что подниму бокал за знакомство с форумчанами!

анжела писал(а):Винограда пока мало -так съели.А вот других ягод было много.Сделали вино из черн. смородины , земляники, малины-все вместе.Сегодня будем пробовать.Цвет обалденный.Так что подниму бокал за знакомство с форумчанами!

Вином это назвать нельзя.... а вот напитком! можно! Традиционно вино делается только из винограда,все остальное напитки,наливки,настойки. ПРИЯТНОГО ВАМ ДЕГУСТИРОВАНИЯ ВАШЕГО НАПИТКА!

Александр54 писал(а): Традиционно вино делается только из винограда,все остальное напитки,наливки,настойки. ПРИЯТНОГО ВАМ ДЕГУСТИРОВАНИЯ ВАШЕГО НАПИТКА!

Неужели?! А это где традиционно? В наших местах традиционно уже более 100 лет вино делали еще из малины и черемухи...
К стати обалденные ВИНА!

С Новым Годом всех, в том числе и Виноделов.

Валерий Васильевич писал(а):

Александр54 писал(а): Традиционно вино делается только из винограда,все остальное напитки,наливки,настойки. ПРИЯТНОГО ВАМ ДЕГУСТИРОВАНИЯ ВАШЕГО НАПИТКА!

Не ужели?! А это где традиционно? В наших местах традиционно вино делали еще из малины и черемухи...
К стати обалденные ВИНА! С Новым Годом всех, в том числе и виноделов.

С новым годом ВАС Валерий Васильевич! Слово вино идет от производного ВИНО-ГРАД!А все остальное причисляется к напиткам.(хотя производство очень похоже)Это не мое мнение,это я прочитал в книге все о виноделии.