ФОРУМ ВИНОГРАД

терапевт писал(а): ↑09 сен 2023, 10:28 Красень 12 кг. Сахар 19%(до 23). Рн 3,01 в обьеме. ПСК 0,6/10л. Далее Л71В.

Сегодня снял пробу. Пока не вино. Признаки брожения.Свежее, яркое, фрукты. Танинов мало совсем(поправимо). На вкус присутстует остаточный сахар. Т 7-10*С. Брожение на L 71 В. РН 2,99(исходно 3,01)? Все для м/у.

терапевт писал(а): ↑11 ноя 2023, 18:50 Сегодня снял пробу. Пока не вино. Признаки брожения.Свежее, яркое, фрукты. Танинов мало совсем(поправимо). На вкус присутстует остаточный сахар. Т 7-10*С. Брожение на L 71 В. РН 2,99(исходно 3,01)? Все для м/у.

Долго как то у Вас оно бродит... Я красные сбраживаю на мезге неделю при температуре 24 гр И обычно почти выбраживают... Что интересно, Чача мезга, из того же жмыха , в тех же условиях, но на сахаре уже месяц бродит .

терапевт писал(а): ↑11 ноя 2023, 18:50 Сегодня снял пробу. Пока не вино. Признаки брожения.Свежее, яркое, фрукты. Танинов мало совсем(поправимо). На вкус присутстует остаточный сахар. Т 7-10*С. Брожение на L 71 В. РН 2,99(исходно 3,01)? Все для м/у.

Говорили, что эти дрожжи хорошо понижают кислоту. Вы не заметили такой эффект?

Судя по результату измерения - рН не изменился. По этой причине и замерял., т.к. далее криостабилизация. Синоптики обещают?

терапевт писал(а): ↑11 ноя 2023, 20:01 Судя по результату измерения - рН не изменился. По этой причине и замерял., т.к. далее криостабилизация. Синоптики обещают?

Да вроде с четверга показано понижение t. Тоже планирую вынести на холод.

терапевт писал(а): ↑29 мар 2024, 19:31 Добавлю Красень. Чем интересен? В м/у даже при сахаре 19% характерная(узнаваемая) ароматика и главное "нейтральная" кислотность(для купажей)

под Таганрогом на усадьбе Лоза Лимана он под 30 сахара набирал, по словам хозяина. Но тот, что я себе посадил, дал в прошлом году несколько ягодок мелких на сигналке, но с косточками фактически. Хотел побыстрее проверить, может поспешил, но может и не он.

Маршал писал(а): ↑30 мар 2024, 08:05 Но тот, что я себе посадил, дал в прошлом году несколько ягодок мелких на сигналке, но с косточками фактически.

Фактически, добавил еще пару кустов. Пришлось сказать, что "на сок". А возможно и без кавычек. Ни кто не пробовал? Как столовый не очень, но при брожении "песня"!

Я когда попробовал его .. там сока столько.... В любом случае для вина думаю будет отлично...

Как считаете, Красень это 100% Винифера?

Как то считал генетическую формулу Красеня ,получалось вот так:
Генетическая формула:
94,5%V.vinifera +3,98%V.rupestris +0,78% V.berlandieri + 0,4%V.labruska+0,34% V.lincecumii