ФОРУМ ВИНОГРАД

Валерий Васильевич писал(а): А это смотря что гнать. Если вы хототе получить качественный коньячный спирт, то аппарат надо медный, или хотя бы медный колпак вместо крышки.

Валерий Васильевич,а если змеевик медный, а все остальное из пищевой стали?Не пойдет для качественного коньячного спирта?Я нежданно-негадано получила белого винограда в подарок,технического,сорт не известен.Поставила пока бродить, ну и нужно готовиться к перегонке,если благополучно вино получится.Из белого винограда делаю первый раз.

vgorahkaif писал(а):Извините, я начинающий винодел.
Собрал винный виноград. Подавил .Бродит . После слива сока на вино хочу использовать мезгу для приготовления чачи.
Кто знает оптимальное соотношение мезга : вода : сахар ?
Спасибо.

Тоже хочется знать ,собрала ведро винограда разных сортов сегодня резала лозу ,правда морозцем побита ягода.

Андрей В.Б. писал(а):Да с такими убедительными доводами нашего доктора мы так и пить бросим, а там не дай бог и до Горбачевской раскорчевки виноградников дойдем, а ведь тока начали брататься, а теперь как на трезвую?

Чача это в любом случае продукт лучше водки!Я делаю так:Отжимки винограда заливаю водой-25литров.Добавляю сахар сироп 6кг.Все это бродит до осветления.Потом перегоняю первый раз беру 9литров.Мою аппарат доливаю туда ведро воды ити 9литров продукта и перегоняю второй раз.Первые 200грамм забираю(там содержаться ацетон и сивушные масла)и беру 6 литров.Разливаю в стеклянные банки туда помещаю дубовые щепки.Похмелья нет ни какого!Крепость в районе 60градусов.Факт! при употреблении чачи даже в большом количестве не возникает ни каких разборок,пьяных драк.Все ведут себя миролюбиво и дружелюбно!

Чача благородный напиток!В 45г.Сталин подарил Черчилю и Рузвельту по бутылочке чачи!Я делаю чачу из отжимков винограда ,заливаю их водой 25литров,добавляю сахар сироп 6кг.Бродит это все до осветления.Перегоняю два раза.Первый раз беру 9литров.Мою емкость,доливаю туда ведро воды и 9литров продукта.Первые 200грамм отбираю(там содержиться ацетон и сивушные масла) забераю 6литров готового продукта.Разливаю по банкам помещаю в банки дубовые шепки(не кору).После настоя чача имеет легкий соломенный цвет.Факт!после употребления не возникает ни каких конфликтов,драк и всяких разборок,все мирно беседуют.похмелья ни какого!Пейте на здоровье!

Хочу добавить,что из химической и технической точки зрения,абсолютно не имеет значения из чего сделана чача,толи из чистого вина толи из продуктов оставшихся после приготовления вина.Ведь это продукт ректификации.Главное в дрожжах.Дрожжи "хлебные"которые идут на приготовление самогона погибают в браге при 12%спирта,а дрожжи винные погибают при 18%спирта.Поэтому чача получается крепче самогона.Ни в коем случае в вино или брагу не добавляют "хлебные" дрожжи.Еще тонкость в сборе винограда.Нужно собирать только спелый виноград и не меньше чем через 10суток после дождя.я собираю уже после первых осенних морозов.В таком винограде больше всего сахара.Виноград нельзя мыть так как на нем находятся те самые винные дрожжи.И пить нужно в меру!Приблизительно расчитано 250грамм больше только во вред!

Сергей А писал(а):.........Первые 200грамм отбираю(там содержиться ацетон и сивушные масла)

Не так Сергей...в первых 3-5% от общей массы браги - лёгкие фракции., тот же ацетон и не только...всё что закипает быстрее спирта...а вот сивушные масла после спирта... так что "отсекать" нужно не только голову но и хвост...башка болит как раз от сивухи...а от ацетона только "крыша едет...неспеша"....

Сергей спасибо за рецепт только давайте еще раз :
На сколько литров (кг) выжимок вы льете 25 литров воды
6 кг сахара на каком объеме воды получаете сироп
Какие применяете дрожжи
Сколько дней бродит?

Олег ты тоже делаешь чачу? ,Я никогда не делала ни чачу ни самогон. Научится хотца. Вино да делала.

Параскева писал(а):Олег ты тоже делаешь чачу? ,Я никогда не делала ни чачу ни самогон. Научится хотца. Вино да делала.

А как талоны на водку ввели, да "Андроповка" пошла в продажу с которой "башню сносило"...так и начал гнать...я то же больше вино предпочитаю....но не выбрасывать же 10-12 кг древнего варенья ! опять же жмых после виноделия - качественный продукт !жалко просто так в землю закапывать... вот я его в дело и пускаю...

Кто делал чачу из лабрусок сохраняется ли аромат в чаче? Олег вот сколько нужно жмыха виноградного и на него сахара для чачи? Мне тоже жмых жалко выбрасывать, в этом году сделала уксус Спасибо Марине за рецепт!Ну каждый год уксус делать! я столько мяса не накуплю .