ФОРУМ ВИНОГРАД

Den69 писал(а): ↑22 янв 2025, 11:00 Да, меньше 15л. бочки и чисто экономически не целесообразно по стоимости.

Так же приобретал две пятнашки по тем же соображениям. Специально для вина заказывал с очень слабым (техническим обжигом) потом долго пропаривал, 3 недели с красным очень ярко чувствуется дуб, поэтому 1-2 недели и дегустация для новых бочек. С сильным обжигом можно получить ванильное вино...

Вино сухое с Молдовы лёгкое, не танинное. Гибридные тона надо искать, тогда почувствуешь.
Ставлю на лалвин 71в

Читал о свойствах одного из энзимов (название не помню) по увеличению экстракции сока.Было указано, что повышает выход сока до 20% так же указывалось, на некоторых может быть очень ниже. К примеру, без - 10л, с энзимом - 11л (на 10% больше). Есть ли у кого нибудь опыт по каким нибудь сортам.

Сергач vrn писал(а): ↑18 фев 2025, 11:25 Читал о свойствах одного из энзимов (название не помню) по увеличению экстракции сока.

пектинэстераза ....

Кто нибудь знает такой вопрос. При обработке фунгицидами мы выдерживаем сроки до сбора урожая. Фунгициды разлагаются. Как понял что то может остаться в микродозах в ягоде... А далее при приготовлении вина сроки ой ей какие... Остатки фунгицидов нейтрализуются? Понятно , что медь останется... А другая химия?

Зарипов Радик писал(а): ↑13 мар 2025, 04:28 Понятно , что медь останется..

Медь всегда присутствует в растениях, даже без обработок. Это незаменимый микроэлемент. Без меди растение погибнет. Человеку медь тоже необходима. Опасно превышение доз.

Читал в советские времена,что большая часть химикатов связывается и выпадает вместе с осадком в вине.

Сергач vrn писал(а): ↑13 мар 2025, 13:16 связывается и выпадает вместе с осадком в вине.

Тогда с чем связывается и куда выпадает у столовых сортов?

Отправлено спустя 3 минуты 12 секунд:
Для себя решил, что "мозги надо включать" до того, но не после.

Причем здесь столовые сорта? Вопрос про вино!

Den69 писал(а): ↑22 янв 2025, 11:00 получить более тельное, танильное вино? Потом просто ещё из емкости подлить вина до приемливого вкуса

Но так, в бочке через испарение, спирт легче теряется, как я понимаю. Хотя это тоже в русле современных тенденций снижения спиртуозности.
А нет, вон у человека стало крепче каким-то образом Парадокс!