ФОРУМ ВИНОГРАД

Уважаемая Наталья! Спасибо, что высказали свое мнение. Все мнения для меня очень ценны. Кое в чем я с Вами не согласна. Ведь тандары бывают разные, есть только для лепешек, есть для мяса, а есть и для того и для другого. Навык, конечно необходим, особенно для лепешек. Но для меня лепешки не актуально. Мне бы мясо и овощи, а это не столь опасно, здесь не надо лезть внутрь раскаленной печи. Не думаю, что все, кто любит мясо из тандыра - глупцы, не может быть, что их так много. Узбеки, что у нас работают, говорят, что у них в селе (они из-под Бухары) тандыры почти в каждом дворе, и что мясо в них не сравнить ни с чем другим. Но у них свои тандыры из своей глины. В Москве продают узбекские тандыры, но насколько они Узбекские?
Уважаемый Валерий! Картинки из интернета меня не интересуют. Весь интернет я прошерстила вдоль и поперек. Мне бы живой отклик живого человека, который не афиширует, а пользуется сам.
В любом случае, спасибо за отклик. Может отзовется, кто уже испытал на себе все "за" и "против".

Галина К. писал(а): Может отзовется, кто уже испытал на себе все "за" и "против".

Моя коллега по работе, приобрели себе такой современный тандыр. Она показывала фото. Он сделан в виде высокого, объемного кувшина с металлическим обрамлением. Третье лето пользуются им на даче ,и очень довольны. Запекают в нем шашлык, рыбу ( кстати больше всего им нравится крупная скумбрия) и овощи. Я тоже поначалу скептически отнеслась к их приобретению. Т.К. жила в Средней Азии и насколько мне было известно в тандыре ничего кроме лепешек, булочек и самсы не делают. По ее мнению шашлык получается отменного вкуса, какой на мангале не приготовишь. Быстро растапливается. Я интересовалась на сколько он закоптился у них. Он самоочищается, когда закрывается после использования вся копоть осыпается вниз. Остается только убрать внизу ч/з поддувало остатки золы. Вот такое мнение со стороны, может будет полезным.

Люба. Как-то не понятно, как в тандыре запекают овощи, мясо, рыбу? Внизу над углями подставка? Но переворачивать, доставать через горло не слишком удобно.
Есть простая и давно придуманная конструкция печи под названием барбекюшница. Там всё понятно, выигрыш по качеству приготовления по сравнению с мангалом огромен. Почему не её а именно тандыр?

Добавлено спустя 5 минут 5 секунд:
Нашел в интернете, посмотрел видео, прикольно

Добавлено спустя 31 минуту 50 секунд:
Загорелся, классная вещь, нужно думать, как построить самому, цены уж больно веселенькие ))))

Тандыр это пра-пра-пра-прадед русской глинобитной печи, приготовление пищи в них так же не слишком отличается и по этому мясо для готовки нужно брать по жирнее , не посное. Вот , к примеру, курица из русской печи мне решительно не нравится, из микроволновки значительно сочнее. Ну а так конечно -ВЕЩЬ !!!)))
PS Разница между тандырами для готовки только лепёшек и универсальными (для всего) заключается в термоизоляции землёй, кладкой и тд. последнего

Мне тоже захотелось приобрести, но дороговато! Тем более вещь, не для ежедневного использования. Свой построить конечно можно, но скорей получится для лепешек. Ну сколько этих лепешек испечешь два-три раза, и будет стоять. Место для него выделить, опять же!

Любовь В. писал(а): Тем более вещь, не для ежедневного использования.

А вот зря так, Люба.
У меня знакомые живут в деревне. Барбекюшница у них не простаивает. И дело не только в гостях. Мясо, птицу, рыбу, овощи готовят в ней для своего каждодневного "обыденного" стола. Не сложнее, чем на сковородке, но зато гораздо вкуснее.
Почему бы и нет?

Даже пошли дальше, используют для заготовок, запекают и после этого морозят на зиму овощи.

А самому построить именно для лепешек гораздо сложнее. Нужно качественно сделать, обжечь поверхность. Для прочего просто выложить огнеупорным кирпичом и всё. Стенки не волнуют, главное, чтобы жар держали.

Сухонос Сергей писал(а): Барбекюшница у них не простаивает. И дело не только в гостях. Мясо, птицу, рыбу, овощи готовят в ней для своего каждодневного "обыденного" стола. Не сложнее, чем на сковородке, но зато гораздо вкуснее.

А можно фото их барбекюшницы?

Ой, Наташа. Не заметил твоей просьбы. Обязательно сниму и покажу
Огромное спасибо Галине, "Галина К". Сподвигла на новостройку. 16 июля загорелся идеей и вот результат.
Итак, начал с фундамента Кстати, слева на фото мой действующий мангал системы "из камешков" Углубился примерно на 2 штыка лопаты Засыпал слоями: щебенка, песок и вода, уплотняя самодельным простеньким вибратором. ( Вибратор не снял, забыл ) Результат: Затем простенькая опалубка из полосы листового железа. Залил бетоном, проармировал. Получился блин толщиной сантиметров 20. Первая прикидка: Ну и начал кладку. Очень кстати приехали гости, не остались равнодушными к моей затее. Огнеупорный кирпич подарил друг из разобранной в старом доме печи. Кирпичи дореволюционного производства, им лет 150..... Надеюсь, что ещё столько же прослужат Раствор: шамотная глина с песком. Делал всё это впервые ,поэтому немного ошибался, глину сделал жирновато..... трескалась при высыхании, жаль, но надеюсь на лучшее. Для последнего ряда пришлось придумать вот такой шаблон. То что советуют в сети как-то не приглянулось. Ну и, конечно, с ним пришлось повозиться, т.к. каждый кирпич пришлось подпиливать, чтобы не было больших щелей на внутренней стороне. Для зашиты от осадков обязательна штукатурка, иначе глину будет вымывать. Обтянул сеткой и заштукатурил известково цементным раствором. Конечный результат не снял, пошел дождик.....
Теперь осталось придумать крышку, ну и в ближайшие выходные пробная топка-просушка и прожиг.
Внутренние стенки не штукатурил и сильно не выравнивал. Лепешки как-то сильно не привлекают. А вот всё остальное теперь буду экспериментировать