Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
.Дистилляты заливаются в бочки при крепости от 57 до 70% об. (американское виски - до 62,5% об.) для солодового виски и до 80% об. для зернового. Крепость непосредственно влияет на характер будущего напитка. Низкая - способствует преимущественному извлечению водорастворимых соединений, таких как гидролизованных полифенольных веществ, глицерина и сахаров.Высокая спиртуозность извлекает спирторастворимые вещества, такие как лактоны, создающих впоследствии проблемы при фильтрации, уменьшая содержание красящих пигментов, сухих веществ и летучих кислот. Оптимальным для экстракции сухих веществ считается крепость 60% об., однако это совсем не означает лучшие органолептические характеристики напитка. При выборе крепости приходится учитывать климатические условия хранения, какой процесс при этом происходит: укрепление или снижение содержания спирта. Американские практики, например, считают наиболее благоприятной концентрацию до 50% об., так как это не только ускоряет процесс созревания виски, но и минимизирует потери от испарения.
Установлено, что при более низкой спиртуозности происходит более интенсивная экстракция танидов дуба, являющихся достаточно сильными кислотами.
В процессе экстрагирования древесины дуба, выдержанного с коньячным спиртом, максимальное содержание экстрактивных веществ было зафиксировано при его крепости 55 % об., что характеризуется повышенным содержанием в экстракте лигнина, экстрагируемого при более высокой крепости.
В зависимости от рН и крепости коньячного спирта заметно изменяются соотношения между основными компонентами экстракта. С увеличением спиртуозности процентное содержание лигнина в экстракте увеличивается, а танидов – снижается. Содержание сахаров сначала снижается, а потом повышается, что объясняется появлением продуктов распада лигнина.
Доказано, что для получения высококачественных марочных коньяков разводить коньячные спирты до выдержки не целесообразно, так как при оптимальной крепости коньячных спиртов (около 65 %) происходит максимальное экстрагирование лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка.
Янн : Стас ,доброго утра. Диоптра нет, а вот манометр есть ,видно на картинке где ведро висит внизу у куба. Ты правильно заметил что перегонку надо проводить на предзахлёбном режиме. При этом режиме много флегмы и много пара .Это как на рынке чем больше продавцов и больше покупателей тем выше объём обмена между товаром и деньгами.
И если вдруг народу станет слишком много, или заузят выход получается давка тут уж не до обмена . Много продавцов мало народа .Много народа мало продавцов тоже плохо -вот как то так. 
То есть ,наибольшия эффективность обмена происходит там где максимальная концентрация и другого ,но что бы это не создавала трудностей в прохождении этих пунктов обмена. Это и есть предел при максимальном разделении . Или применительно для нашего случая -ПРЕДЗАХЛЁБ. 
. Охлаждение в дефлегматоре тоже не стабильно. Многие пользуются водопроводом, а там давление тоже не стабильно, сдёрнув унитаз кто то из домочадцев косвенно повлияет на работу вашего оборудования . Выход - сидеть около колонны и смотреть на диоптр или манометр и крутить настройки или стабилизировать нагрев и охлаждение и АТМОСФЕРНОЕ давление 
. 
и спокойно заниматься своими делами . Но это не всё 
Уже выше приводил график ,хронометраж перегонки 28 литров СС ушло 14 часов это в ускоренном режиме, 14 часов сидеть неотрывно любоваться на процесс? 
.Так что на пред захлёбе ахренеешь 
даже при стабильном нагреве и охлаждении. Нужна серьёзная автоматика потому что на процессы будут влиять еще и переменные которые мы не можем контролировать, к примеру тоже атмосферное давление и не только .Сергей,думаю этот вопрос можно решить,встроив в трубу,подающую холодную воду,расширительный бак,литров на 50.Это может компенсировать скачки давления в трубе.
Янн: Не всё так просто
Смотри бочка новая, выдержка будет 4-5 месяцев. больше боюсь. Во первых это первый опыт с бочкой . Во вторых имеется печальный опыт выдержки на щепе,здесь лучше меньше чем больше.( по концентрации и времени). Всё ,что ты привел выше применительно к долгому сроку выдержки более трёх лет. А вот про срок до полугода информации мало. Приходится самим искать золотую середину . Ну и жадность конечно. С крепкого меньше получится по объёму. Решил попробовать пока так . Может и не правильно .Но надо с чего то начинать. 
Не понравиться буду делать по другому. А потом знаю у кого можно будет попробовать образцы с более крепкой навалкой , но не скажу у кого 
Доброе Сергей, кому доброе а я с утра уже виноград закапал и тандыр протопил , ты много написал но я так и не понял перед перегоном как ты настриваешь работу колоны по манометру ?
Янн : Пока насадка пустая , давление в кубе "0" ,(в режиме дистилляции тоже , давление до определённой мощности "0". ) Постепенно пар превращается в флегму ,флегма стекает вниз заполняет насадку, сопротивление её увеличивается , пару труднее становиться проходить через насадку начинает расти давление. Постепенно поднимаем мощность и смотрим на показания манометра. До 10 единиц подняли и ждём минут 10. Давление не растёт, еще подняли мощность , опять пауза и опять смотрим, Давление уже 12 единиц и опять при паузе не поднимается . прибавили мощность еще и снова пауза ,но не смотря на паузу давление постепенно поднимается, а это значит что в колонне плотность флегмы стала самопроизвольно расти, значит нарушено равновесие и флегма не успевает стекать в куб. Убавляем мощность на 10% и это и есть рабочая мощность колонны. У кого то в колонне рабочее давление 12 ед,у кого то 8 ,а кто то работает на и четвёрке. Всё от диаметра насадки, от её плотности, от высоты и диаметра колонны. Манометр от тонометра.