ФОРУМ ВИНОГРАД

Проблема сахара не свекла, а то что долго бродит брага на сахаре и поэтому много чего набраживается... И ее очень тщательно нужно чистить... Я тремя перегонками и самая длительная вторая .. Для меня эталон это итальянская граппа, не чача, которая грубая и с примесями... Вот последняя самогонка получилась прямо граппа...

Дмитрий_ писал(а): ↑16 окт 2025, 22:01 Нужен очень ранний. Чтобы созрел, выбродил и сделать две перегонки до поспевания основного урожая для изготовления кагора.

У вас ключевой фактор - привязка к одному урожаю как винограда для спирта, так винограда для вина. Если этот фактор убрать, то можно спокойно выбрать виноград из которого сделаете тот спирт, который вам нужен и в том количестве, которое вам нужно и с запасом. Но использовать спирт уже в следующем сезоне. Иначе всегда будет риск не получить нужный спирт в должном количестве к моменту созревания урожая.

У меня самый ранний из сахаристых Мукузани.
Неприхотлив (у знакомого на рабице по забору ползет), урожаен, ранний и сахару бывает под 30 брикс. Я бы советовал его.

для меня даже, мукузани ваш хваленый поздноват...у меня, повторюсь наверное..был он из двух проверенных конкурирующих источников одинаковый мелкий кислотный и поздноватый..не вариант.. в Саратове отлично а мы севернее и уже ...кустов 20 раздал несведущим людям в округе..

ф и г а р о писал(а): ↑17 окт 2025, 10:23 для меня даже, мукузани ваш хваленый поздноват...

У меня на участке в деревне он вызрел первым, и дал лучший результат среди красных технарей.
Таки начал я подбирать к нему ключики. Но на "полигоне" я его все равно набрал вдвое больше и большим сахаром)...
Ключи к нему - сухое место, свет, максимальная нагрузка, плодовую зону вверх, прищипка побега на 2-3 листа после грозди.
И вообще, решил весь виноград переводить на схему по Мозеру - плодовая зона на уровне головы (моей), прищипка 2-3 листа над гроздью, свисающий прирост из пасынков или вообще шапка, если буду успевать прищипывать.

А зачем такая спешка делать спирт этого года? Не проще спокойно перегнать (в удобное время) и оставить на следующий год?

Сладков Виктор писал(а): ↑17 окт 2025, 13:31 зачем такая спешка делать спирт этого года? Не проще спокойно перегнать (в удобное время) и оставить на следующий год?

У меня в цокольном этаже в гараж на зиму загонится машина... И уже не будет такого простора с бочками с брагой возится... Далее уже спокойно Спирт сырец можно гонять туда сюда... А вот выгнать его из браги хотелось бы до снега...

Сладков Виктор писал(а): ↑17 окт 2025, 13:31 А зачем такая спешка делать спирт этого года? Не проще спокойно перегнать (в удобное время) и оставить на следующий год?

Угу. Я неделю назад бочку браги откопал в гараже. Стояла с весны, забыл про неё.
Думал скисла, нет, живее всех живых.
Перегнал на СС, но рисковать и пить не буду. На тех.спирт пойдёт.

mikl6566 писал(а): ↑17 окт 2025, 14:26 Перегнал на СС, но рисковать и пить не буду.

Пить СС так себе занятие. Но использовать его как тех спирт тоже не получится, градус маловат да и масел избыток. Как ни крути, а второй погон делать надо. А там смотришь и товарный спирт/тело по понравится.))

Михаил Герасимов писал(а): ↑17 окт 2025, 15:29 Пить СС так себе занятие.

Понятное дело. Я обычно 3 перегона делаю, если не отгабиэливаю.
Но при любом раскладе, если что-то смущает, то гоню на технические нужды, а не для употребления внутрь.