ФОРУМ ВИНОГРАД

Den69 писал(а): ↑24 сен 2025, 16:21 Мне у Кристалла не нравился вкус ягод, вообще ни какая кислая водичка..

Не поспел значит, вчера вечером при 18 брикс, у меня сладкая водичка была))), да и когда 15 было, то можно не морщась было кушать, сладость была, кислоты не особо уже, но вкус очень и очень простой.

Ну вот, подавил я большую часть своего винограда и уже можно подвести итоги... Параметры сахаров и кислот в сусле у меня 22-24 сентября...
Ла Кресент 22 брикс, 3.1рн, ПетитАми 20 брикс, 3.1 рн, Рондо 19 БРИКС 3.0рн, Регент 19 брикс 3.4рн, Каберне Юра 23 БРИКС, 3.2рн, Лорелея 21 брикс, 3.5рн, Красень 22 брикс 3.1рн, Зегеребе 23 брикс, 3.7рн, Памяти Домбковской 20 брикс, 3.0рн, Чарли 19 брикс, 3.2 рн, К. Кортис 24 брикс, 2.9рн, Фронтиниак Гри+Блан 21 брикс 3.1 рн, Кристалл 21 брикс, 3.1рн, Аколон 22 брикс, 3.3рн...

Сегодня снял остатки винограда... Холодно однако стало .. Последние 28 литров сусла .. Итак первая смесь .. Каберне Мичуринский 17брикс 3.2 ph, Ливадийский черный 20 БРИКС, 3.0ph, Отрок 20 БРИКС, 3.3 ph... Сусло перемешал хорошо и в теплом помещении общее 18 БРИКС, 3.3 ph... Не знаю так оставить? Не добавлять сахар? Пиросудьфит добавил...
Сусло номер два... РПС 21 брикс, 3.1 ph... По вкусу сладкая водичка, лабруски нет почти... По ощущениям сок из зелёного яблока... Может из за того, что пару гроздей Лорелеи было? Я удивлен, при такой сладости не очень высокие параметры сахара и кислоты... Несколько раз перемерил... Остатки Домбковской.. 21 брикс, 3.0 ph.. Цвайгельт 19 БРИКС 3.0 ph .. Ягода уже где то желе... Опять же хорошо перемешал, отстоялась и общий сахар 20.5 БРИКС , кислота 3.2ph...

Зарипов Радик писал(а): ↑29 сен 2025, 18:35 Сусло перемешал хорошо и в теплом помещении общее 18 БРИКС, 3.3 ph... Не знаю так оставить? Не добавлять сахар? Пиросудьфит добавил..

хозяин барин....по моему- на грани. Я меньше 19,5 сусло на вино не ставил. Боялся, что скиснет

New2016 писал(а): ↑01 окт 2025, 17:02 По идее тогда в одни сроки с Голубком должны созревать у вас Аколон, Рондо, Каберне Нуар, Леон Мийо. Может один из них и есть ваш ХЗЧ ?

Список сортов намного шире включая номерные Самарские. Но не один из перечисленных.

New2016 писал(а): ↑01 окт 2025, 17:02 А Красень у вас в открытом грунте успевает нормально созреть (видимо тоже с нормировкой) ?
или это уже в конце сентября и не каждый год ?

Созревает всегда! Нормировка конечно есть, 1 гродь на побег.

Elektronik_t писал(а): ↑24 сен 2025, 15:28 Голубок, Красень, Памяти Домбковской, НеАвгуста, Кристалл, Зигерребе -ОГ. Теплица: Черсеги Фюзереш, Дружба, Черный жемчуг.

Не рассматривали на попробовать такие ? -
бел. Иршаи Оливер, Петит Ами
розов. Врбоска,
крас. Фиолетовый Ранний, Мугурел, Теремной, Цвайгельт, М.Блау, М.Донской

New2016 писал(а): ↑Вчера, 12:01 Не рассматривали на попробовать такие ? -

Конечно рассматривал! Все что вы написали посажены кроме Врбоски, но пока не плодоносили, от укоренных в этом году до 2-х леток.
Вот замер сахаров на 20 сентября, то что у меня плодоносит:
Теплица
Саперави 23-24,5
Ливадийский черный 17
Черный жемчуг 23,5
Совиньон Блан 18
ОГ
Журавлик 21,5
Кристалл 17,6
Шасла белая 17,7
Черный жемчуг 17,4
Бианка 13-17
Галант 21
Виорика 21
Пальмира 18
Денисовский 21,4
Гарнетт 17
Зигерребе 20,7
Ритон 13-18
Красень 19,8
Алена 17,3
Мускат Донской 16,5
Памяти Домбковской 17
Голубок 21.
До этого винифицированны: Ледяной, Дружба, Черсеги Фюзерешь, Циравас Аграа.

Elektronik_t писал(а): ↑Вчера, 15:45 Вот замер сахаров на 20 сентября, то что у меня плодоносит

Отличный набор технарей. Что можете порекомендовать для ищущих начинающих виноделов Севера для вина "по белому" и "по красному" в ОГ. По пять Лидеров, "основной состав на первый период", рабочие лошадки..

Den69 писал(а): ↑Вчера, 15:56 Что можете порекомендовать для ищущих начинающих виноделов Севера для вина "по белому" и "по красному" в ОГ. По пять Лидеров, "основной состав на первый период", рабочие лошадки..

Денис, ну как я могу советовать.... У нас у всех разные условия, вкусы разные...
Да, есть базовые белые сорта для северных регионов:
Кристалл, Солярис, Циравас Аграа.
По красным... туман . Но все-таки по отзывам из разных уголков МО: Загадка Шарова, Памяти Домбковской и Боскоп Глори созревают у многих. От них и стоит отталкиваться. Дальше испытания и подбор других сортов в своих условиях.

Elektronik_t писал(а): ↑Вчера, 16:32 Боскоп Глори созревают у многих

5 страниц про этот сорт на Форуме, свежих сообщений нет, какая то лабруска..