ФОРУМ ВИНОГРАД

Моно не из чего.
Сухое красное делаю сепаж из ранних Кобернэшек.
Для моно вина нет возможности. В каждом сорте что то свое и чего то не хватает. Приходится купажировать. Моно понравилось из белого ЦМ, а из красного ничего не подобрал..

Хорошо с красным только у продавцов саженцев. Из винограда, купленного на юге. Они этого не отрицают. Белое - это другая категория.

Говорят Пино Нуар можно делать в моно. Мерло 131 клон. Но лично не пробовал, ничего не скажу.
Пино как то не мое вино, Мерло продавец саж. отговорил покупать, говорит с вызреванием проблемы в наших краях (продавец из Воронежа)

Акованцев Михаил писал(а): ↑02 фев 2013, 23:09 Может быть и с шаптализацией вопрос стоять не будет?!

Коллеги, вспомните все советские виноградные вина: Молдавии, Грузии, Армении, Украины, Краснодарского края, Болгарии, Венгрии!!! Крепость у них была 9-10% об. Конечно, все эти вина были "кислыми", но это лишь для дилетантов, а настоящие знатоки - любили кисленькое, не сладкое и не крепкое, а стало быть - полезное вино!!
(лично для меня, то виноградное вино, что крепче 11% об. от спирта, смело можно выливать в туалет, в прямом смысле)

Согласен, но в северном ОГ, на красных сортах, добиться без шаптализации 9-10, тем более 11 процентов удается не в каждый год. Может руки не оттуда растут. Научите. Что же всё в ведро выкидывать?

Сладков Виктор писал(а): ↑29 янв 2024, 16:27 Говорят Пино Нуар можно делать в моно. Мерло 131 клон. Но лично не пробовал, ничего не скажу.
Пино как то не мое вино, Мерло продавец саж. отговорил покупать, говорит с вызреванием проблемы в наших краях (продавец из Воронежа)

Странно, у Юры из Ефремова созревает, у меня созревает, а у вас почему не может созревать? Воронеж южнее Ефремова, а я южнее Воронежа, Вы южнее всего перечисленного... Мерло дает хорошие легкие вина и без шаманских танцев, да и в купажах им нельзя ни чего испортить.

Den69 писал(а): ↑29 янв 2024, 16:49 Согласен, но в северном ОГ, на красных сортах, добиться без шаптализации 9-10, тем более 11 процентов удается не в каждый год. Может руки не оттуда растут. Научите. Что же всё в ведро выкидывать?

Ну уж вы, Денис, вытащили 2013 год Для севера ОГ - лотерея. С красным вообще засада. Но сейчас много очень ранних форм, которые могут у вас выдавать 18 - 19 br. Конечно, винифера вызревать будет не каждый год. Гибриды будут расти и будут вызревать. Но кислотные вина будут на севере однозначно. Сорта подбирайте под климат, либо ... смените климат

Andrey_Orico писал(а): ↑30 янв 2024, 11:20 Странно, у Юры из Ефремова созревает, у меня созревает, а у вас почему не может созревать? Воронеж южнее Ефремова, а я южнее Воронежа, Вы южнее всего перечисленного... Мерло дает хорошие легкие вина и без шаманских танцев, да и в купажах им нельзя ни чего испортить.

В будущим обязательно попробую Мерло, в этом году не получилось. Можно у Вас будет черенки приобрести?

Andrey_Orico писал(а): ↑30 янв 2024, 11:20 Ну уж вы, Денис, вытащили 2013 год Для севера ОГ - лотерея. С красным вообще засада. Но сейчас много очень ранних форм, которые могут у вас выдавать 18 - 19 br. Конечно, винифера вызревать будет не каждый год. Гибриды будут расти и будут вызревать. Но кислотные вина будут на севере однозначно. Сорта подбирайте под климат, либо ... смените климат

Да это наверное межсесонная зимняя хандра! Придёт весна, зазеленеют лозы, станет веселей... Будем растить каждый свой ВиноГрад, а осенью собирать урожай и делать вино. А климат мой - мне вполне нравится, не люблю я жару, а вот винограду - нравится!.. я снег люблю.

Разлил сегодня свои вина... Получилось 45л... Конечно дегустационные потери были... Особенно новогодние. Но вроде осталось на лето...

Зарипов Радик писал(а): ↑02 фев 2024, 18:49 Разлил сегодня свои вина... ..

Не рано?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑02 фев 2024, 19:07 Не рано?

В прошлом году тоже в феврале разливал, норм.... Осадка уже почти нет, да и брожения тоже... Подозреваю чуть муть потом выпадет, но аккуратно разливаешь при употреблении и все ..