Зарипов Радик писал(а): ↑27 янв 2024, 20:33
Уже планирую разливать... Что сказать... Пока самое у меня Каберне Юра... Да Молдова с жмыхами тоже не плоха... Рондо потерял аромат и стал такой же как ЧБЗ... Аколон неплох, обычное Австрийское вино, без ярких мускатов, про которые я понял, что они уходят и не нужны .. Ближе к Пасхе все попробую и решу , что будет и что не будет...
В этом году тоже планирую сделать розлив и сохранить то, что разлил хотя бы до ! января 2025.
В этом сезоне у меня очень явно проходило ЯМБ. Я прислушался к Фигаро и заменил водяной затвор (крышки с затвором) на ПЭ пакет с резинкой. Так вот пакет на бутыле был явно выпуклым. ЯМБ закончился в первой декаде января. Теперь по подробнее.
- ЛивдЧерный... Первое моно вино из этого сорта. Считаю явная неудача
20 л седла, потная лошадь, навоз и канализация... Хотя может быть это великое вино
, а я просто не знаю какое оно должно быть? Уговорили меня пока не делать резких движений в пользу чачи. Думаю 2-4 бутылки сделать, вдруг кому то отомстить надо будет
- Пино Урожайный... Вырубил все кусты после сбора урожая (причину писал ранее). Тоже 20 л, но уже по настоящему хорошего вина. Питкое, хороший цвет, вкус, фруктово-ягодный аромат. Жена говорит, что есть аромат черной смородины. Достаточно спиртуозное вино, хотя его (спирт) не чувствуешь. Не плотное и танины с кислотой не выпирают. Очень доволен вином в очередной раз, но не доволен выращиванием этого сорта. Поэтому распрощался.
- Каберне Кортис...30 л В этом сезоне он всё равно выдал спиртуозное, с легким пощипыванием вино. Вино плотнее, чем в прошлые годы. Это получилось благодаря бочке, в которой уместилась мезга со всеми шкурками. Аромат яркий фруктовый, интенсивный. Хотя вино спиртуозное, но нос его не чувствует. А вот вкус... Вкус хороший ягодный, терпковатый, но какой то быстрый. Не знаю как объяснить. Может спиртуозность так влияет? Вот делаю глоток, прокрутил во рту и сглотнул. Обволакивает всю полость рта, а затем легкое пощипывание кончика языка переключает внимание. И всё! Ну я писал уже, что ещё тот дегустатор.
В целом ни чего противного,и если его "скрестить" в бутылке с Пино Урожайным (Мичуринским), то , возможно, этот "дефект" будет устранен.
В целом я как всегда доволен вином сезона 23/24, и особенно тем, что нет у меня тех свекольных тонов, которыми пугают новичков. А это достигнуто, благодаря гребнеотделителю.
Да, забыл о белом написать. Из белого единственным достойным вином было и есть ЦМ+Шардоне. Уж насколько я "дубовый", но благородство и тонкий вкус ЦМ мимо меня не прошел. А жена говорит, что это самая большая удача за эти годы.
Солярис+Кристалл - было на мой взгляд простовато. Зигерребе + Гечеи Заматошь + Дружба - показалось грубоватым. Но я и не пытался пока сделать из них что то шедевральное, т.к. пока ещё в поиске.
P.S. Всё написанное, чистая правда.
А вино только молодое
Поэтому вкус, цвет, аромат - понятия относительные.
.