ФОРУМ ВИНОГРАД

Валерий Васильевич писал(а):Для этого, как минимум, еще надо вырастить в Москве ( и тем более в Питере для Адамыча) виноград и что бы он созрел с подходящими параметрами по содержанию сахара и кислоты. В чем я и желаю вам УСПЕХА в освоении виноделия при существующем у вас САТ по классической технологии.

Валерий Васильевич, будь мы в теме виноделия, даже и не рыпнулся бы спорить.
А для чачи годится и не совсем зрелый виноград, как раз классика получается.

Алексей А. писал(а):САТ у нас... не по классической технологии, но мы постараемся. Поэтому я и пытаюсь выращивать... Надеюсь, что в 2014 году.... на столе будет стоять и бутылка своего вина. А может и графинчик чачи.

Вообще то сначала надо бы что нибудь создать, а не опираться на сомнительные статейки из инета, а потом, из собственного опыта и практики, доказывать, что же лучше...будет получаться и как будет "работать" классическая технология из выращенного винограда на вашем "севере".

Адамыч писал(а):А для чачи годится и не совсем зрелый виноград, как раз классика получается.

Это утверждение из собственного опыта и наработок, или тоже из инета?
Так, что может не стоит "рыпаться" про классную чачу, коньяк и прочее из зеленого (не зрелого) винограда

Адамыч писал(а): в теме виноделия, даже и не рыпнулся бы спорить.

И еще вопрос.
Кто нибудь из вас двоих пробовал перегонять вино, приготовленное из винограда с повышенной кислотностью и низким сахаром с добавлением в сусло "водопроводной" воды и сахара?!

Валерий Васильевич, я сорок лет прожил в Грузии, и что такое виноград, вино и чача знаю не понаслышке. Так что насчёт"сомнительных статеек из инета" Вы тут, Валерий Васильевич, честно говоря, погорячились. Судьба забросила меня в Россию, как, это уже другая тема. Но я пытаюсь не забывать свои традиции и хочу возродить на своём участке уголок моей родины. В этом мне очень помогают участники этого форума, а также москвичи, члены МОИП. Действительным членом которого я тоже являюсь, чем и горжусь. И уверен, что у меня всё получится. Быть того не могёт, чтоб не вышло!

Валерий Васильевич писал(а): И еще вопрос.
Кто нибудь из вас двоих пробовал перегонять вино, приготовленное из винограда с повышенной кислотностью и низким сахаром с добавлением в сусло "водопроводной" воды и сахара?!

И ещё ответ.
А то! Могу даже рецептик подкинуть.

Алексей А. писал(а):И уверен, что у меня всё получится.

Искренне желаю успеха и приготовить из московского винограда хорошее вино без "водопровода"и перегнать на чачу.
В советские времена часто приходилось по работе бывать в Грузии.
Но грузинская чача мне не понравилась. Вина конечно класные.

Кому что. Кому поп, кому попадья, кому попова попа.

Но грузинская чача мне не понравилась. Вина конечно класные.

меняю грузинская на южную (какая разница) хожу вдоль моря ищу вино- женщинам чачу- мужчинам на вечерний шашлык выбор огромный а купить нечего качество смотрю два пожилых мужчины сидят на лавочке... с виду местные.. подошел поговорил за то.. про это ну и спрашиваю... мол где купить хорошее нигде - говорят - хорошее во дворе закопано для себя а здесь спрос большой о качестве заботится некогда и не выгодно

Алексей А. писал(а):Кому что. Кому поп, кому попадья, кому попова попа.

Алексей, а вот ваше описание приготовления ЛУЧШЕЙ Кахетинской Чачи. Здесь вы не против "водопровода" и сахара!!!

Алексей А. писал(а):Заголовок сообщения: Re: Эмоции
Добавлено: 11 фев 2010, 17:40
В Кахетии, где делают самую лучшую чачу, вино сливают с того, что Вы называете "отжимками от виноградной мезги и прочим" только после окончания первичного, т.е. бурного брожения, когда уже получилось молодое вино, т.н. "мачари". Его отставляют для дображивания, отстаивания и осветления. А вот то, с чего слили и называется "чача" и только потом - напиток из неё. Эту самую чачу рачительные хозяева, чтобы, как Вы пишете , не пропадало добро, заливают водой, желательно ключевой, и добавляют сахар, а лучше горячий сироп, быстрее пойдёт процесс. Начнётся новое брожение, ещё более бурное, чем первое. В результате получается т.н. "второе" вино, которое на вкус не только не хуже, но и лучше первого. И только специалист сможет определить его истинное происхождение. И вот это-то вино, чтобы получилась "правильно приготовленная чача", перегоняют.

..я пытаюсь не забывать свои традиции ..

Так что желаю успехов и вам в этом, а мне это как то незачем.

Алексей А. писал(а):А оппонентам желаю дальнейших успехов в деле изучения влияния сахара на человеческий организм.

"рачительные хозяева, чтобы, как Вы пишете , не пропадало добро..." А я не рачительный, я щедрый. И не кахетинец, а карталинец. Поэтому буду делать без сахара. Что там моего веку осталось, не хочу травиться. Забыл, каюсь, "самую лучшую чачу" в кавычки поставить. Ну что же, и на старуху... Ну и память у Вас, Валерий Васильевич! Надо же, откопать моё давнее и, честно говоря, легкомысленное высказывание! У Вас что, на каждого участника форума отдельное досье? КГБ рыдает от зависти. А вообще-то, надоела мне эта бесполезная дискуссия, поэтому я её прекращаю. Так что не пытайтесь больше меня подначивать, отвечать не буду. Лучше достану заветную бутылочку, присланную земляками и хлопну стопочку за завтраком. Ваше здоровье, Валерий Васильевич! С добрым утром!

У Валерия Васильевича сейчас- Добрый вечер!

Алексей А. писал(а):Так что не пытайтесь больше меня подначивать

Тогда позвольте напомнить. Подначивать начали ВЫ!!! Про "воду из водопровода" и жуткий вред от сахара.

... Поэтому буду делать без сахара. Что там моего веку осталось, не хочу травиться.

Пожелаю вам в этом еще раз успеха сделать вино без сахара из винограда выращенного в Москве, если этот "кисляк" можно будет пить с удовольствием.

Забыл, каюсь, "самую лучшую чачу" в кавычки поставить. Ну что же, и на старуху...

Легко вы отказываетесь от своих слов. На мой взгляд рецепт хорош. Тогда уже и сдесь наверно надо было кавычки; -
"...заливают водой, желательно ключевой, и добавляют сахар, а лучше горячий сироп, быстрее пойдёт процесс. Начнётся новое брожение, ещё более бурное, чем первое. В результате получается т.н. "второе" вино, которое на вкус не только не хуже, но и лучше первого. И только специалист может определить..."

А вообще-то, надоела мне эта бесполезная дискуссия, поэтому я её прекращаю. Так что не пытайтесь больше меня подначивать, отвечать не буду. Лучше достану заветную бутылочку, присланную земляками и хлопну стопочку за завтраком. Ваше здоровье, Валерий Васильевич! С добрым утром!

Алексей, в этом солидарен с вами, пойду в свой погребок, нацежу из "сахарного водопровода" бутылочку, температура хранения +14+16 градусов и хлопну за ваше здоровье, за одно и за свое.

Выбрать можно на стелажах. В светлых бутылках и 3-х литровых банках самогон


и на полу 12 сортов от молодого вина до 4-х летней выдержки